Thailändsk risnudelsoppa

 

Varje vår när skogslöken som också kallas kajpen eller gotlandslöken börjar växa får jag sug efter denna beroendeframkallande soppa. Fräsch o snabb att koka ihop och kan inte sluta ät den! 

Per portion stek:

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tunna  skivor ingefära, finhackade

1/3 - 1/2 röd chili, finhackad i

1 msk kallpressad rapsolja

Om du har mangold stjälkar eller andra gröna bladstjälkar är det här de ska hackas och stoppas i och steka med. Koka upp 1/2 l vatten och häll i när det är gyllene stekt. Ha i:

2 msk marigold buljong (finns på gryningen i Stockholm)

1 risnudel boll (tex yakso på goodstore i Stockholm)

1 tzay soy fillet, tuna skivad (finns i Stockholm på coop zinken och bagarmossen)

Koka tills risnudlarna är mjuka, 7 min och ha i:

2 dl strimlade gröna blad, tex. nässla, mangold, bok choi, grönkål, palmkål, bladraps, kålrabbi...

1/3 gul lök tunt skivad från rot till topp (blir sötare)

12 skivor morot, skurna på diagonalen för mer balans mellan yin och yang

Häll upp i skålen och blanda i:

1 dl skivad skogslök eller färsk lökblast eller salladslök

droppa över:

1 tsk färsk citronsaft

och toppa med 1/2 dl koriander, hackad

Njut!!

Klimatsmart Rotsakssoppa med ärtkorv

Jag hade persiljerot kvar som ja felköpt för mycket av hemma och som hade legat i kylskåpet några månader. Så kom jag på hemkunskapens rotsakssoppa med korv och bestämde mig för att laga en. 

Så husmanskostig, mild, buljongmustig och god. Denna vinters härliga soppa!

1-2 lökar

kallpressad rapsolja

400-500g rotselleri/kålrot palsternacka/persiljerot

2-4 morötter

8 potatisar

grönkålsstam/vitkålsstam

2,5-3l vatten

8 buljongtärningar, marigold

350g ärtfalukorv

persilja

Stek hackad lök i rapsolja i en stor gryta. 

Häll på uppkokt vatten, buljong och ha i de tärnade rotsakerna.

Koka i någon kvart. Tärna och ha i korven.

Strö över persilja och njut med träsked...

Det är perfekt att använda upp grönsaksrester som mustar till buljongen, som vitkålsstam och grönkålsbladsstam! Rotselleri är billigt, mustigt och gott.

Vilken korv som helst går att ta. Jag köper på extrapris och fryser in att ha i frysen.

Jag gillar gunnarahögsgårds eller coops kallpressade rapsolja som smakar smörigt, och den går bra att steka i: 

https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/rapsolja-stekning-och-oxidation/

Min favorit är Marigolds schweiziska buljongpulver för smaken och den låga sockerhalten. Bara själva spadet smakar gott!

Jag brukar göra denna stora en-veckas gryta och ha i lite tärnad korv i varje portion jag värmer upp efteråt, istället för o ha i all korv direkt. Då kan jag göra lite mer soppa som räcker längre o spara arbetsinsats.

Det ser godare ut och smakar lika gott som stekt.

 

Cream of Zucchini Soup

Denna höst har zucchinisoppan ändrat form, nu är det skurna bitar, inte grovrivet som gäller! Klar på 10 minuter och sååå god!!! När det blev kyligare förra veckan kom magen på att en gräddig soppa skulle vara gott nu, det var ett tag sen. Zucchini somär i säsong o allt! Den är både lätt och mättande och precis som chips vill en gärna äta lite mer än vanligt för den är så god! Fin att ta med i mattermos också för en dagsutflykt med yttertält som skyddar mot vind och regn. Per person ta:

1 liten lök, finhackad

ekologisk rapsolja att steka i

1 zucchini halverad på längden, halvorna skurna 3 delar på längden och sen i bitar tvärs över

1 potatis grovriven

2 buljongtärningar, min favorit är ekologiska Marigold less salt för smakens skull + salt

6 dl vatten

0.8 dl växtgrädde

Stek löken lite först i oljan, ha sen i zucchinin och låt allt få lite färg. Ha i vatten, buljong o ev extra salt och den rivna potatisen. Koka mjukt en 7 minuter. Vid servering ringla över grädden i varje skål, så håller den sig fräsch och skär sig inte. Njut!! 

 

Len lyxig lätt pumpasoppa

En superenkel, lyxig och lättlagad höst och vintersoppa, min nya favorit! Gör en jättekastrull och ha hela veckan! Står bra på balkongen om det är trångt i kylskåpet.

Gurkmejan förstärker pumpafärgen, men tar inte från den lena, heta, krämiga och fylliga smaken. 

Till en 8 portioner ta

rapsolja

1-2 stora lökar

1 - 1/2 röd chilifrukt

1 msk gurkmeja, gärna färsk o riven

1 flaska matlagningsvin, finns eko!

1 1/2 - 2 l vatten

6-7 buljongtärningar 

min favorit är Marigolds less salt som är godare i smak, från Goodstore, lägg till salt då

potatis i mellanbitar, hälften 

pumpa i mellanbitar, hälften 

växtgrädde

Stek hackad lök, gurkmeja och chili i oljan och ha i vin och sen vatten, buljong och ev. salt. Medans det kokar upp, kan du skrubba potatis och skala pumpan och dela i bitar och fyll sedan grytan till hälften med potatis och till hälften med pumpa, allt eftersom. Koka en 10 min tills det är mjukt. Smaka av så det är lagom buljongfylligt o salt. Mixa! När du serverar, ha i en 0.7dl växtgrädde per portion i portionsskålen, så skär den sig inte om du gjort en stor sats och kokar upp igen till nästa måltid. Blanda och toppa med så mycket persilja du vill!

Lindas delikatessenkla stekta curryboccolitofu med nudlar & smulpesto och asiatisk buljongsoppa

Den första gången jag var hemma hos Linda i Umeå 2007 lagade hon denna 3-rätters som är en av mina favoriter. Jag kan få cravings för den, speciellt nu när hösten är här. Så delikata smakbrytningar, konsistenser, mildheter och hälsosam magen blir gladheter. Om du inte har curry från Tanzania, ta den du har, det får jag göra.

2 personer:

300g tofu i små stavar

1/2 broccolihuvud i rätt små bitar som steker fort

2 tsk tanzanisk curry 

örtsalt

rapsolja

per person:

7 dl vatten

1 finhackad vitlöksklyfta

1 marigold low salt buljongtärning

2 msk tamari

1/3 tsk dadelsirap

svartpeppar

cayenne

1 1/2 blad finskivad grönkål

1 dm skivad purjo

1 litet portionspaket ris el bovetenudlar

av King Soba eller andra risnudlar

1 dl rostade jordnötter el mandel om allergi

1/2 kruka basilika

Börja med att steka curry några sekunder i oljan i din stora stekpanna. Ha i broccolin eller annat grönt som skärbönor, gröna bönor eller grönkål. Stek på låg värme.

Sätt igång buljongen. Koka upp lite vatten i grytan och mest i vattenkokaren, så går det fort och lätt. Ha i vitlök, buljong, tamari, sirap, peppar o cayenne.  Ha i grönkål och ris eller bovetenudlar.

Hacka nötter och basilika i en nöthack eller grovt och sen med stavmixer till peston.

När det är nån minut kvar på nudlarna, flytta dem åt ena sidan i buljongen och ha i purjon.

Servering

Häll av buljongen i lagom soppskål och peta fram purjon och ev grönkålen ner i soppan oxå.

Häll nudlarna på ena halvan av en mellandjup skål eller flat tallrik. Lägg broccolitofun på den andra halvan. Strö rikligt med basilika smulpesto över nudlarna och blanda in den. 

Ät buljongen först, gärna med japansk eller kinesisk soppsked, det smakar godare med de formerna och trä eller porslin. Sen nudlar och broccolitofu, gärna med pinnar. Eller gör som du själv känner för!

Kimchisoppa

Jag har ätit en så god soppa på Kaze Sushi i Hornstull i Stockholm. Och så såg jag ett recept i SJ-tidningen på Kimchisoppa och så bara utgick jag från min koppning av Wagamamas teriyaki fried tofu ramen, min senaste favoritsoppa. Veckan innan hade jag hittat eko enokisvamp på ICA i Liljeholmen, den tunna vita svampen jag fick en gång på soppan på Kaze, som var så god, men som jag inte visste vad det var. Det är fjärde dagen i rad nu jag äter den, den går så fort att laga, precis som Wagamamas teriyaki fried tofu ramen. Så nu bara:

Stek 200g tofu i fyrkanter i rapsolja på båda sidorna och under stektiden:

Koka upp en 7 dl vatten (använd vattenkokaren) och koka de breda pad thai risnudlarna från king soba (goodstore eller gryningen) någon minut. Spara vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten, så kokningen avstannar och de förblir al dente. Lägg i din soppskål.

Återuppkoka det sparade nudelvattnet, ha i en buljongtärning, marigold low salt+extra salt, för den smaken är godast. Ha i en matsked gochjang från Korean Food, Luntmakargatan 76.

Om du inte har egen koreansk kimchi hemma, se denna blogg, ha i lite av tistelvinds kimchi hot, från coop, och ha kanske i lite extra färsk finhackad ingefära och vitlök.

Ha i morotsslantar skurna på sneden för bra balans mellan yin och yang, fryst bladspenat eller grönkål, broccoli skuren i mindre bitar och sist purjo skuren i medelstora goda bitar. Skär och ha i allt eftersom, så är det färdigt när du haft i purjon, som knappt behöver koka.

Häll lite frysta ärtor över nudlarna, häll soppan över, så de tinas och blir perfekt kokta. Skär loss enokisvamparna och ha i dem över soppan och toppa med den stekta tofun på ena sidan. Ta färsk skuren skogschampinjon om du inte hittar enoki. Ät med asiatisk soppsked och pinnar! 

60g King soba pad thai nudlar

200g tofu

rapsolja

1 buljongtärning, Marigold low salt+salt

1 msk gochujang

3/4 dl kimchi hot

1 dl bladspenat/grönkål

5-7cm skivad morot

1 dl broccoli

1 dl purjo

1/2 dl ärtor

1 dl enokisvamp/skogschampinjon

Gräddig soppa med riven potatis, linser, grönt och färsk gurkmeja

Denna hösts nya soppa är en ny kombination. Jag har provat färsk gurkmeja eller turmeric som den också heter, och den är som mildare finriven och stekt med löken, än i pulverform. Och den ska vara bra för det mesta! Ani-inflammatorisk, en anti-oxidant som tas upp bättre med peppar och är fettlöslig och smakar så bra med grädde.

lök
rapsolja
gurkmeja, färsk
buljong, salt, peppar
vatten
potatis
morot
linser, gröna, beluga eller puy
grön eller svartkål
skärbönor eller haricots verts om du har
någon extra färdigkokt böna om du vill, svarta, t.ex
havregrädde

Stek hackad lök med finriven färsk gurkmeja
Häll på vattenkokare kokt vatten och buljong och salt och peppar
Riv i rätt myckrt potatis och lite morot
Ha i hackat överskottsgrönt som blomkålsblad och stjälk, vitkåls- och broccolistjäkar och lite hackad blomkål som är så mild och lite söt och suger i sig alla smaker
och linser, gröna, beluga eller puy. Koka tills linserna är mjuka (30, 20 eller 15 min)
Ha i det gröna sista 5 minuterna, jag har tagit grönkål eller svartkål och skärbönor eller haricots verts.
Om du gör en stor gryta, ha bara i dagens portion grönt överst i ena sidan, så du kan fiska upp det. Då håller den färgen och blir inte farligt nitritig när du värmer upp nästa gång.

Servera och häll i en dryg dl havregrädde per stor portion vid servering. Soppan ska vara riktigt len och god. Speciellt grönkålen och svartkålen smakar himmelskt med grädden, fram kommer 18 nya milda smaker!

Tofugräddsoppan med grönt

Åh, detta är en sån feelgood klassiker jag på något sätt hittade på våren 2006, som frukost soppa.
Jag tröttnade aldrig på den i flera år. Den är som en misosoppa för vinter. Misosoppa som jag också haft som frukostsoppa i flera år innan jag började äta RAW vegan frukostar. Nu var det dags att laga den igen, jag hade hittat på en annan gräddig vintersoppa jag kommer lägga upp snart som påminde mig om den här.

4 dl buljong
liten näve krossade arame alger
1/2 grovriven potatis
3/4 dl finhackad grönkål/svartkål/nässlor/spenat
3/4 dl finbukettad broccoli
3/4 dl kvartad skivad squash
3 skärbönor i 1.5cm bitar eller sockerärtor eller mer av ovanstående
100g tärnad tofu
1 dl havregrädde
3/4 dl oskalade sesamfrön mixade med 1/2 dl vatten - sesamgrädde för kalcium

Koka allt en 5 min och ha i tofu och gräddarna på slutet. Om det är lättare ta bara havregrädde. Egen sesamgrädde ger en djup cellulär kalciumglädje som liksom bygger din kropps hus så himla stadigt!

Kao Tom Gai, thailändsk ris och tzay soppa

Det var 20 år sen jag åt denna soppa sist, när Malena lärde mig. En sån god chickensoup for the soul - ta hand om sej själv- soppa, nu vegan!

2 msk rapsolja

3 vitlöksklyftor

2 cm ingefära

125g tzay, skivad

2 l vatten

2 dl fullkorns jasminris

3 små gula lökar

1/2 dl clearspring tamari

2 marigold saltfri buljongtärningar

1 1/2 tsk salt

2 röda chili

1 knippa salladslök

1 kruka koriander

1 lime

1/2 tsk shichimi togrshi

Stek vitlök, finhackade och lika mycket ingefära i rapsolja i en stor gryta.

Tillsätt tzay. I en annan stor gryta koka upp 2l vatten och 2 dl fullkorns jasminris och koka 35 min, tills det svällt och blivit vitt. Häll över det stekta tzayköttet, och tillsätt lökarna halverade och tunt skivade från rot till topp och tamari, buljong och salt. Koka 3 min. När det är 1 min kvar ha i 1 skivad röd chili.

Strö över shichimi togrshi, 7 kryddor (chilipeppar, sesamfrö, japansk peppar, sjögräs, apelsinskal, hampafrö, vallmofrö) som finns på välsorterade asiatiska butiker och servera med pressad lime, färsk skivad röd chili, skivad salladslök och hackad koriander.

Homemade Wagamama teriyaki fried tofu ramen soup

It's to expensive to eat out everyday my stomach craves this ramen soup, so I had to copy the recepie! 

Here comes:

Fry 8 pieces of tofu, in 3x3 cm squares, 1cm thick in plenty of canola/raps oil, until golden brown on both sides. Cook 100g flat rice noodles (king soba makes organic noodles, sold at Goodstore) in 7dl of water for 3 min. Pour trough sieve into another pot, saving the remaining water. Rinse the noodles with cold water to prevent further softening, and put in the serving bowl. 

Reheat the remaining water, add 1 clove of minced garlic, the same amount of minced ginger, a cube of bullion, preferably marigold organic Swiss vegetable bouillon low salt glutenfree. It can be found at Goodstora and Gryningen. Add 1/3 dl of tamari (Clearsprings tastes very good), 1 1/2 tsp agave syrup, 1 tsp brown rice vinegar (Clearspings at Goodstore or Gryningen) and some blackpepper.

Add some broccoli in small pieces, sliced carrot, sliced cabbage, leek cut into 2 cm chunks, kale or whole leaf spinach and sugarsnaps if you find organic. Boil for 2-3min. Pour over noodles and top with the tofu squares! Garnish with maché or fresh spinach leaves and enjoy with chopsticks and a chines ceramic spoon, or if you can find a big japaneese wooden soup spoon.

Spicy delicious green detoxsoup

We celebrated Julie's birthday at Ecobaren and I had the most delicious soup! Here are the ingredients, just put them in the blender and mix! Top with hijiki algae and red beet sprouts.

yellow bell pepper

kale

red onion

cilantro

garlic & ginger

seasalt

water

Served with buckwheat crackers made of sprouted buckwheat, sesame seeds, yellow flaxseeds and a few raisins and goji berries to go with a cashew dill sourcream cheese, delicious!

Pepprig potatissoppa med timjan och söta gröna ärtor

En början på året soppa jag hittade på för att jag behövde den förra året och märkte att jag längtade efter igen i början på detta år. Enkel, mustig, söt, klimatsmart! För 6 portioner:

2 stora gula lökar, tärnade

2 1/2 dl tärnad kålstock eller bara vitkål

olivolja att steka i

1,7 l vatten

4 buljongtärningar, marigold utan salt

1 1/2 msk salt

1 1/2 msk timjan

1 1/2 tsk svartpeppar

8 potatisar skurna i fjärdedelsskivor

4 morötter i ringar

6 dl gröna ärtor

Stek lök och kål i rejält med olivolja. Skiva grönsakerna allt eftersom, kålen medans löken fräser, potatisen sen och morötterna sist. Häll i kokande vatten och kryddor. Låt koka mjukt och mustigt.

Häll över frysta ärtor i varje portionsskål. Eller ha färdig att värma portionsvis hela veckan.

Tomato potato beans chili - The soup of winter 2013/14

3 onions, cut into cubes

1 red chili, minced

olive oil

2 l water

4 bullion cubes marigold unsalted

3 T sea salt

10 potatoes in smaller medium slices

3 carrots cut in ovals

2 1/2 dl lentils, red and green or black

700g strained tomatoes

400g big white beans, cooked

400g black beans, cooked

Fry the onion in the oil. Add the chill. Add the water, salt and bullion.

When it boils, add potatoes and carrots and lentils.

Add tomatoes and bens last.

Boil for 40 min until soft and sweet!

Lasts a week!

Thai Coconut Soup Tom Kha Gai

Lisa Viger's Raw on $10 a Day is one of my favourite rawfood blogs.

Delicius, simple and inspiring!

Here is the Thai Coconut Soup with some additions of my own.

A filling and addictive meal!

http://www.rawon10.com/2011/12/coconut-cashew-butter-soup-super-easy.html

For 2 portions, I soak say

1/3 C of cashews over night that I rinse

1/3 C coconut oil

2 dates minced or soaked a while

juice of 1 lime

2 1/2 C water

1/2 fresh red chill, minced

1-2 cloves of garlic minced

salt

pepper

mix!

Then pour over

thinly sliced noodles of 1/2 zucchini or cucumber

2 celery stalks thinly sliced

1 julienned/matchsticked carrot

1/2 onion thinly sliced the sweet way from top to root

1 chopped avocado

a bit soaked arame algae

chopped wild greens (dandelion leaves, spinach etc)

Top with

red chilipepper flakes

8 sliced plum tomatoes

lots of cilantro

Sweet Chipotle Tomato Soup with Corn

I had a new raw recepie vision last night, made it and it's absolutely delicious!

I had been looking at a chili recepie, I have fresh corn, the first of this season, and I wanted too make something delicious. I'm also inspired by Jinjee's pizza tomato sauce based on sundried tomatoes and agave. This soup is sweet, hot, black peppery and tomatoey. Here goes per person:

2/3 of the corn of a cob

Then mix:

9 sundried tomatoes soaked in water, if salty, no need to add the extra salt

 2 soaked dates

1 1/3 cup / 3,5 dl of water, including the soaking water

pinch of minced chipotle chili

1/8 teaspoon black pepper, optional

1 tablespoon canola /raps oil

1 tablespoon olive oil

salt

Pour it over the corn, mix, you can grind a lot of black pepper over and decorate with sprigs of parsley. I'm having a parsley iron craze now, so I chew 4 sprigs on the side, one big munch with every spoon of soup. Mmmm, hot, end of summer, darker evenings, Sweet Chipotle Tomato Soup!!!

Chili Ginger ricenoodle soup

Mumms!!!

Koka upp 6 dl vatten i vattenkokaren, ha i en Marigold saltfri buljongtärning (godare smak) o lite havssalt.

Ha i 1 - 3 cm röd chili o lika mycket grön, beroende på styrkan

och 1/2 cm ingefära.

Ha i 50 - 100 g ekologiska fullkornsrisnudlar - finns på goodstore.

Ha sen i grönsakerna allt eftersom, de grövsta först:

1/2 gul lök

5 cm morot i ovala skivor - bättre för yinyang balans enligt tao

Lite broccoli i minibitar

10 cm purjolök

Ta från värmen efter knappt 1 min - nästa direkt efter att purjon släppts i, grönsakerna ska vara med stuns!

Det går att variera med o ha i vitlök eller färsk koriander o lime.

Nässelsoppa med potatis och tofu

God, glutenfri, eko, billig höst huskvinnaskost! Jag har utökat nässelsoppan med riven potatis och tärnad tofu för mera must när hösten är här!

1 liten lök steks i olivolja. Ha på

1/2 l vatten med

1 buljongtärning Marigold saltfri (godare smak) från goodstore

lite havssalt och koka upp. Ha i

en massa nässlor, skurna, eller fryst bladspenat och

1 liten riven potatis. Koka 5 min. Häll över

1 dl tärnad tofu i fin soppskål!

Mmmm!!! Mys!! Mage!!

Krämig klassisk Spenatsoppa

Spenat o järnpåfyllning av depåer fortsätter. Den här soppan vart mycket krämig, klassisk och delikatessig! Mixa:

spenatblad

lite morot

lite skogschampinjon

lite blötlagda sköljda cashewnötter

lite näringsjäst

lite skalade hampafrön för protein

havssalt

svartpeppar

vatten

Mumsi mums mums!!!

Green Miso Soup

Ja, så har det vart det järnsvacka igen. O ingen kul. O inget o leka med. Så kan det gå när du inte tar dina B12 och inte mixar klorofyllgrönt. Så jag tröttnade på söta gröna smoothies när hösten kom, och ville ha saltare mat. Bytte ut, men bytte inte in. Men nu! Har jag hittat på grön misosoppa!! Tjohooo!!!! Mixa

mycket spenatblad

lite gul lök

kanske lite vitlök

kanske lite morot

kanske lite champinjon

2 msk miso

4 dl vatten

kanske ha i lite söta köpta mungböngroddar och skivad champinjon när du känner för det.

Smasko smasko!! Mixad grön klorofyll in i mina celler. Sakta återvänder krafterna. En ekologisk småcitrus (de är så otroligt goda) från coop på de!!

Pumpasoppa

Jag lagade en så god extralyxkrämig pumpasoppa för ett par dagar sedan av den lilla presentpumpan jag fått av Lydia som couchsurfade hos mej för ett tag sedan. Nu hade den legat färdigt i fruktfatet och sett fin och gullig ut!

1 liten rund orange pumpa
1 dl cashewnötter, blötlagda 2 timmar och sedan väl sköljda
1/2 avocado
1 cm blötlagd chipotle chili
svartpeppar
havssalt
vatten så det täcker och lite till
bladpersilja att strö över

Skalet var så mjukt att det gick att äta : ) Ta bara bort kärnor och dela i bitar. Mixa och njuut!!!