Potatis, mungböngrodds och vildgrönt gräddgryta

Efter Nature Crossfit träningen med utegänget, svängde vi ihop denna nya favvogryta.

3 gula lökar

4 morötter

8 potatisar

1 1/2 l vatten

3 ekologiska buljongtärningar Marigold med lite salt

3 tsk salt

7 dl hemgroddade mungbönor

1 1/2 l vilt grönt, nässlor, kirskål, löktrav

1 pkt ekologisk havregrädde

Hacka lök och stek. Hacka morötter och potatis i mindre bitar och stek med löken 5 min.

Häll på vatten, salt och buljong. Koka tio minuter. Ha i mungbönsgroddarna och det grovt hackade vild gröntet och koka 5 min. Mosa grovt med potatismosstöt. Häll i gräddpaketet. Om du inte ska äta upp allt på en gång, ha bara i så mycket grönt som du äter upp i ena hörnet av grytan, så får du inte återuppvärmnings nitriten från det vildgröna.

Plocka toppen av nässlorna, upp till 5 blad inklusive stjälk, om de ser mjälla o smaskiga ut. Ha gripklofattning uppifrån, och nyp av stjälken. Går bra om du har sådana händer som jag!

Om du skördar varannan vecka kan du plocka hela sommaren in i oktober.

De nya bladen av kirskål som håller på att veckla ut sig är mjällast och godast.

Löktravens översta 6 blad inklusive stjälk och blomma kan plockas.

Mer bra tips:

http://www.skogsskafferiet.se

Mungböngroddskimchisallad

Min mungböngroddssallad med solroskärnor har expanderat. Jag fick en gudomlig matingivelse från magen som sa: "Ta kimchin på mungböngroddssalladen" och jag gjorde det.

Oj oj oj vad gott, rivigt, mättande, lätt, snabbt och perfekt!!! Jag har ätit den rätt länge, men ofta som del av matlåda eller till lunch på stan. Så den har inte kunnat komma till sin rätt vid fotografering förut. Den mättar så bra och är en perfekt resesallad som slängs ihop på 3 minuter.

Jag köper de söta saftiga mungböngroddarna på Oriental Supermarket i t-baneplanet på Hötorgets södra, där de kostar endast 12 kr för en påse som räcker till en stor portion, och är fräschare än i de andra affärerna. http://www.orientalsupermarket.se/?page_id=7

På med lite extra cayenne, örtsalt, olivolja, kanske lite hampafröolja för omega 3, 6 och 9, och favvovinägern rårisvinäger. Rårisvinäger har bra pris på Goodstore och Gryningen, och den finns där, rårisvinäger är fortfarande en doldis i vinäger sammanhang, vilket är helt ofattbart.

Och så ett litet täcke av Kimchi. Strö på solroskärnor (blötlagda 4 - 6 h och sen torkade i ugn på 37° med ugnsluckan på glänt eller i min nya lyxiga Sedona torkugn). Vid resa, ta med kärnorna i en påse, det är crunchet, mot det söta och syrliga och saftiga och heta som får din gom att le lyckligt och aldrig tröttna på denna sallad!

Vinter groddsallad

En av mina favorit vintersallader vintern 2009/10! Jag är sedan länge helt såld på rårisvinäger, kan inte använda något annat på sallad. Den är så mild och smakar så mycket mer än alla andra.
För att slippa köpa växthus grönt utanför säsong har jag denna vinter börjat massgrodda alfa alfa. Då kan jag lyxäta hur mycket knaprigt grönt jag vill! Jag tar MYCKET groddar och ringlar på lite hampafrö olja för omega 3 och 6, olivolja, rårisvinäger och örtsalt. Överst strör jag på väldigt mycket rostade linfrön, för att de är så goda och knapriga och ser så vackra ut. Jag rostar mycket i stekpannan på en gång, men så fort de börjar sprätta stänger jag av värmen och rör runt. De hoppar lika mycket som popcorn och smakar lite så. En snabb och enkel förrätt eller sallad till maten.