Tourlou - Grekisk gryta

Denna extremt goda gryta åt jag på Greken i Lund i slutet av 90-talet. Super billigt och gott och enkel att göra. Ljuvliga långkokssmaker som går snabbt!

Stek 2 stora hackade lökar i mycket olivolja. Ha i

3 burkar hela körsbärs/tomater (hela har mer smak)

8-10 potatisar i stora bitar

1 aubergine i stora bitar

2 squash i stora bitar

2 tetra stora vita bönor

1 1/2 påse frysta haricots verts

Koka mjukt. Salta lite och försiktigt, finns så mycket sötma i den hopkokta grytans smaker. 

Ha på extra olivolja som tar fram o förstärker smakerna.

Saffranscocosgryta

En fin gammal fest favorit, som numera lyxar till vardagen och är lätt att göra! Med alla smaker, cocosmjölken och gräddens sötma, lite het från röd chili, lite syrlig från citron. Och saffran som jag älskar och vill laga mat med mest hela tiden egentligen! Och favorit grytgrönsakerna!

Förut så redde jag denna gryta med potatismjöl, men nu har jag börjat laga utan.

Sätt på det rundkorniga råriset först, så är det klart när grytan är klar.

1 stor purjo

1 rödchili

rapsolja, gunnarshögsgårds eller coops eko

lite vatten

0.3g ekologisk feministisk afghansk saffran från Saffran&co

4 buljongtärningar marigold less salt 

havssalt

2 burkar cocosmjölk

1 pkt havregrädde

2 morötter

1 liten aubergine

1 medelstor squash

1/2 blomkål

400g tofu

grönkål spenat

skärbönor

broccoli

citron

Stek purjo i större bitar och finhackad chili i olja. Häll i lite vatten och ha i det mortlade

safffranet. Skölj ur morteln med lite vatten så allt saffran kommer i! Häll i cocosmjölk och ha i morot i stora skivor och eller halvmånar och aubergine i stora bitar. Sen blomkål och squash i större bitar. Koka rätt mjuka en 6 min. Ha i stortärnad tofu. Sist har du i kvällens portion gröna grönsaker i bitar, skärbönor om det finns, broccoli och grönkål eller spenat och koka en 3 min. Ha i det gröna i ena änden av grytan, så är det lätt att sleva upp. Ångkoka det gröna separat nästa dag och värm dagens grytportion och ha i det ångkokta. Så har du alltid lysande gröna grönsaker i ditt storkok! Blanda i lite pressad citron i dagens portion för lite syrlighet.

Potatis, mungböngrodds och vildgrönt gräddgryta

Efter Nature Crossfit träningen med utegänget, svängde vi ihop denna nya favvogryta.

3 gula lökar

4 morötter

8 potatisar

1 1/2 l vatten

3 ekologiska buljongtärningar Marigold med lite salt

3 tsk salt

7 dl hemgroddade mungbönor

1 1/2 l vilt grönt, nässlor, kirskål, löktrav

1 pkt ekologisk havregrädde

Hacka lök och stek. Hacka morötter och potatis i mindre bitar och stek med löken 5 min.

Häll på vatten, salt och buljong. Koka tio minuter. Ha i mungbönsgroddarna och det grovt hackade vild gröntet och koka 5 min. Mosa grovt med potatismosstöt. Häll i gräddpaketet. Om du inte ska äta upp allt på en gång, ha bara i så mycket grönt som du äter upp i ena hörnet av grytan, så får du inte återuppvärmnings nitriten från det vildgröna.

Plocka toppen av nässlorna, upp till 5 blad inklusive stjälk, om de ser mjälla o smaskiga ut. Ha gripklofattning uppifrån, och nyp av stjälken. Går bra om du har sådana händer som jag!

Om du skördar varannan vecka kan du plocka hela sommaren in i oktober.

De nya bladen av kirskål som håller på att veckla ut sig är mjällast och godast.

Löktravens översta 6 blad inklusive stjälk och blomma kan plockas.

Mer bra tips:

http://www.skogsskafferiet.se

Persisk Grön paprika och lökgryta

En av mammas partners, Ghasem, lagade denna gudomliga gryta när grön paprika var billigt. Jag tog 6 lökar skurna i strimlor och fräste i mycket olivolja. Sen i med 7 gröna paprikor skurna i stavar. Stekkoka länge, typ 45 min. Ha i mer olivolja. Tills grytan börjar safta sig och smaka sött.