Födelsedag ☆ 2012 ☆ 45 !!!

Jag gjorde RAW-tårtan to die for som Sohpie Bohnstedt gjorde på knytet på Open World Café

Chokladbotten

2 dl cashewnötter blötlagda 4-6h och sköljda

 1 dl dadlar blötlagda i så lite vatten som möjligt

1 dl raw cacao

lite vaniljpulver från goodstore

1 msk cocosolja

saltnypa, rätt stor

mixa

Chokladvaniljkräm

2 dl cashewnötter blötlagda 4-6h och sköljda

 1 dl dadlar blötlagda i så lite vatten som möjligt

lite vaniljpulver

2 msk kakaosmör

1 msk cocosolja

vatten

mixa

Jordgubbskräm

1 1/2 pkt jordgummor avrunna

1 dl dadlar blötlagda i så lite vatten som möjligt

lite vaniljpulver

1 msk cocosolja

pressad citron lite

mixa

ha i lite hackade frysta jordgummor

Jag blötlägger sammanlagt 4 dl cashewnötter och 3 dl dadlar.

Jag tar lite mer än hälften av cashewnötterna till chokladlagret för det är större.

Jag tar lite mer än en tredjedel dadlar till choklad lagret, och lite mindre än en tredjedel dadlar till jordgubbslagret för det är minst.

Jag mixar jordgubbslagret först, sen vita lagret o sist choklad lagret för minsta disk mellan
Bottnen klippte jag ur en plast lingonsylt hink för att göra double triple layer byggformen. Leta i plaståtervinningen efter bra burk om du inte har!
När du bygger, tyng ner formen mot tallriken med smala tyngder, jag tar en metall knivslip och en tung skiftnyckel och lägger på de bortre kanterna. Då flyter det inte ut kaksmet på tallriken, men du  kommer ändå åt att fylla med smet i formen med slickepotten.

Frys i 2-3 timmar.
Dekorera med jordgubbar eller björnbär

Om det blir över, förvara i frys, och tina sedan i 2 1/2 h före servering

Jag gjorde också BjörnbärBlåbärsParfaitGlassen to die for

från Erica Palmcrantz

1 avocado - ja - det är det - och det kommer smaka bästa grädden!!!

225g björnbär el blåbärbjörnbär tinade 10 min

1/2 tsk vaniljpulver

5 blötlagda dadlar

mixa

..................☆✰✯ Nyår 2012 ✯✰☆..................

Lite senare, nu, kommer den goda nyårsmaten! Dillstuvad tofu är så gott!!!
Jag har en kärlek till tofu. Jag minns mitt första halvår i Haparanda hösten 2006, och jag hade mat rekat, och eftersom det inte fanns tofu i affärerna (den äckliga konserverade bluedragon varianten räknas inte), och restaurangen inte ville göra en deal med mej, hittade jag torkad tofu i Stockholmsbutikerna. Så de vart torkad tofu. När så stora nya coop skulle öppna vid ikea, och de hade tofu naturell, åt jag den direkt som den var ur paketet, kunde inte vänta. Det hade aldrig hänt förut.

Gör en vit sås genom att koka upp vatten, häll i arrowrot (c.a. 2msk arrowrot/3dl vatten) utrörd i lite vatten, och vispa ner i det kokande vattnet. Koka någon minut, havssalta och ha i mycket dill. servera med ångkokt potatis och tomatklyftor.
Avsluta med Booja booja Ekvadorianska raw cholkad hallon tryfflar med mango skivor.
Avnjutes med fördel med Tove Manselin i Hellestorp, Lemmland på Åland, efter stjärnhimmelsmeditation på Kasberget med milsvidutsikt över mörka berg och mörk skog, skärgård, hav, Mariehamn, med små små tysta för att de är så långt borta miniatyrfärgbollsfyrverkerier på utvalda ställen i den mörka världen som breder ut sig nedanför framför fötterna brevid elden

♥ Kåldolmar!!! ☆ glutenfritt!! ☆ RAW oxå!! ♥

Ja. Det är dags o skriva om midvinterns festligaste mat! ☆☆☆ Kåldolmar har varit min absoluta favoritmat ♥ sedan ett tiotal år. Mitt första veganrecept för elva år sedan var kåldolmar. Och eftersom julen och midvintern är favoritmatens tid, har jag lagat kåldolmar till varje jul. Ett kärt projekt. Jag köper ett lagom mindre kålhuvud - det brukar bli en 26 - 30 kåldolmar från stora över lagoma till mindre och pyttesmå - och fylla en ugnsplåt.

Börja med att blötlägga 1 1/2 korngryn i 4 1/2 dl vatten över natten eller dagen. Koka sedan med blötläggningsvattnet på lägsta värmen nån timme. Jag glömde bort blötläggandet, och det var dagen före julafton, det går o bara koka också. Oj, vad det är gott med korngryn!!!



Gör fyllningen genom att fräsa en stor lök, finhackad, och ha i 2 dl vatten, 1 dl tamari och någon dl sojafärsgryn. En skvätt matlagningsvin är också bra. Fräs och låt grynen svälla en tio minuter. Rör och rör. Smaka av för bra sälta. Blanda sedan med korngrynen.

Koka upp en stor kastrull vatten som rymmer kålhuvudet. Ploppa i det. Efter en kvart, 20 min kan du börja lossa de yttre bladen med kniv, samtidigt som du håller huvudet, eller stocken då, stadigt med en gaffel. Du skär loss bladen från stocken och lyfter ut dem med gaffel att droppa av på en kökshandduk. Var varsam så förblir de hela och fina! Efter en halv minut kan du ta ett blad i handen, lägga på en stor matsked med fyllning i mitten nära bladnervsslutet, vika in sidokanterna om fyllningen och rulla den från basen mot bladtopp. Lägg med skarven ned i en rapsoljesmord långpanna. De sista minibladen blir som fyllningsskålar med ett annat litet blad som lock.



Pensla dolmarna med rapsolja och ringla över lite agavesirap. Ugnsbaka i en kvart i 250° för o få lite färg och sedan i 20 - 25 min i 125°, eller tills det börjar lukta gudomligt. ♥ Det är kåldolmarnas sätt att säga att de är färdiga. Kolla mot slutet att de inte bränns.

Ångkoka under tiden potatis att ha till och gör gräddsås genom att koka upp 4 dl vatten med 3 dl tamari. Blanda 4 msk arrowrot (köp billig på asiatisk butik) med lite vatten till en smet, som vispas i det uppkokta tamarivattnet. Vispa! Det går fort att tjockna och behöver inte koka lika länge som vetemjölsredning, och är minst lika gott! Det går också att prova med potatismjöl. Ha i ett paket mandelgrädde. Rör om. Smaka av så att det är fylligt, gräddigt och lagom salt. Krydda med vitpeppar i såsen.

Det innersta av kålhuvudet, som är för litet att göra dolmar av, och stocken kan sparas, hackas och ugnsbakas med rester av fyllningen och lite rapsolja och agavesirap.



Det går också att göra RAWdolmar!!! Lägg bladen i saltat vatten nån timme för o mjuka till dem. Marinera dem sedan i lite rapsolja. Fyll med en blandning av mina ugnstorkade aubergine skivor, finhackade, (skiva tunnt på mandolin och marinera i rapsolja och en skvätt tamari, och torka i 8h i ugn, 37°, se på juli 2011 i bloggen) och finhackad shiitake marinerad i lite vatten med tamari.

Såsen blir minst lika god som kok såsen: Ta en del blötlagda (2h) cashewnötteroch mixa med 2 delar vatten och 1 del tamari och lite vitpeppar. Ta ev lite mindre vatten, och smaka av så den blir lagom fyllig, gräddig och salt. Strö över rikligt med bladpersilja och servera med tomatklyftor i såsen. Dränk i sås!!! Ät i tio dagar!!!

Chipsverkstad

Ugnen går dag o natt och jag är nu två tredjedelar igenom svartkålspåsen. Mmmmmmmmm!!! Julchips!!! Nyårschips!!! Mellandagschips!!! 2012 chips!!!

Svartkåls gourmetchips

Det finns ekologisk svartkål (dinosaur kale) på Rosendals trädgårdsbutik! Jag som läst om det i ett och ett halvt år i mina rawfoodkokböcker som försvinnande gott, och upptäckte det själv när jag köpte i London i sommras. Jag sammanställde en ultimat kryddning baserad på Lisa Lennons favorit med citron, Ani Phyos recept och mina egna chipotle chilisar.

2 dl groddade solrosfrön och eller cashewnötter
blötlagd chipotle chili
tamari
citronsaft

Mixa och smeta ut på ena eller båda sidor på bladen med sked i en stor vid skål. Eller rör runt geggan med en träsked på bladen. In i ugn 7h, 40°. Sen åker de direkt i magen. Eller ja, en 3 - 4 blad om kvällen är största lyxen!!! Jag testade wasabisolrosfröcashewnöt oxå, det var min InSpiral Lounge favorit, men nu är det sourkreamchipotle som gäller!