Marys Läckra Varma Pastasallad

Det var 2004. Vi hjälpte Mary o laga denna pastasallad. Efter den har jag aldrig lagat någon annan. Det är de varma pastaskruvarna som värmer upp rödlök och champinjoner så deras yta blir lätt kokt, smaker tas fram och mjukas upp. Och de rostade pinjenötternas aromatiska och lyxiga crunch mot pastans spänst, rödlökens krisp och avocadons lenhet. Den lagar sig också  lika fort som det tar att koka spiralpasta. Jag kör ekoglutenfria Dove's Farm på fullkornsris från Goodstore. Spiralpastan tar upp dressingen bäst i alla sina spår. Blanda och njut!

1/2 avocado, finskuren i små bitar

1 tomat, finskuren i rätt små bitar, eller ta icas ekoplummontomater för mesta smak

lika mycket skivad champinjon

Lite mindre skivade gröna pimento oliver

5 tunna stora rödlökskivor, kvartade

olivolja

rödvinsvinäger

örtsalt

svartpeppar, rätt mycket

1 portion kokt varm spiralpasta

en liten näve grovhackad och lätt rostade pinjenötter, 20s i torr het stekpanna

Julie's Pasta & Pesto

On the last RAW Food Potluck Brunch at Jeanettes, Julie made the most delicious simple pesto!

Mix it up and serve over spiralled zucchini and slivers of bell pepper.

1 1/2 dl pumpkin seeds, soaked 4 hrs and rinsed

2 cloves of garlic. sliced

1 handful of mint

1 dl olive oil

seasalt

pepper

Currytomatgrädd Pastasås

Jag rawveganiserade min enkla trött-efter-en-dag-enklast-möjliga smaskiga pasta sås:

3/4 dl blötlagda 4h o sköljda cashew

4 blötlagda soltorkade tomater i bitar

1/2 tsp curry

1/4 tsk gurkmeja för minnet

lite färsk vitlök

havssalt

Mixa och häll på zucchini eller rödbetspasta!!

Pad Thai rödbeta

Jag smakade rödbetspad thai på  RAW knyt hos Pia Maria på Åland. Mmmmmmmmmm!!!!
Jag blev också inspirerad att skaffa den vackra gröna grönsakssvarven, dyrare, men konst är viktigt i livet. Den ska också stå framme i mitt kök for life! Här är den minsta insatsen för rödbets och morotsnudlarna:

Till Pad Thaisåsen behövs:

3/4 dl blötlagda (4-6h) och sköljda cashewnötter

2 blötlagda dadlar i bitar

1 stor vitlöksklyfta

lika mycket ingefära

lika mycket röd chili

Lägg i mixer, häll i vatten som täcker till 3/4 och mixa! Servera med mycket färsk koriander!

Kiviks Lilla Råa

Min själssemester i Haväng i sommras kombinerade jag med daglig cykeltur till Kiviks Lilla Råa för lunch och inspiration!

Löksåsen på squashpastan var så löksåsig och enkel att laga!

Och de serverar många goda rätter ihop, och alltid alfaalfa, gott och mättande!

Kivik är som blommornas stad, jag stannade och luktade mycket!

Den här rosen luktar godast!!!

Jättenattljus, feminist power!!!

 Här är den stora är Brownien to die for. Den var slut sista dan när jag tänkt köpa med för hemtransport till amerikanska Brownieloverpappan i Stockholm. Det andra är fudgen som inte smakar som brownien.

Squashpasta med löksås

Sommarens Havängsemester med lunch på Kiviks Lilla Råa, bjöd på denna goda rätt som en del av lunchtallriken. Oj, oj, oj!!! Löksås!!! Så enkel och gosig mat!

3/4 dl blötlagda (4 - 6h) och sköljda cashewnötter per person
1/5 av nötmängden lök, röd eller gul
vatten som täcker nöt och lök till 3/4
havssalt (rätt rejält eftersom squashpastan är osaltad)

Mixa och servera med körsbärstomater och Drottning Markattas opastöriserade kalamata oliver. Om du mixar i en supermixer får du en silkeslen sås!