Lindas delikatessenkla stekta curryboccolitofu med nudlar & smulpesto och asiatisk buljongsoppa

Den första gången jag var hemma hos Linda i Umeå 2007 lagade hon denna 3-rätters som är en av mina favoriter. Jag kan få cravings för den, speciellt nu när hösten är här. Så delikata smakbrytningar, konsistenser, mildheter och hälsosam magen blir gladheter. Om du inte har curry från Tanzania, ta den du har, det får jag göra.

2 personer:

300g tofu i små stavar

1/2 broccolihuvud i rätt små bitar som steker fort

2 tsk tanzanisk curry 

örtsalt

rapsolja

per person:

7 dl vatten

1 finhackad vitlöksklyfta

1 marigold low salt buljongtärning

2 msk tamari

1/3 tsk dadelsirap

svartpeppar

cayenne

1 1/2 blad finskivad grönkål

1 dm skivad purjo

1 litet portionspaket ris el bovetenudlar

av King Soba eller andra risnudlar

1 dl rostade jordnötter el mandel om allergi

1/2 kruka basilika

Börja med att steka curry några sekunder i oljan i din stora stekpanna. Ha i broccolin eller annat grönt som skärbönor, gröna bönor eller grönkål. Stek på låg värme.

Sätt igång buljongen. Koka upp lite vatten i grytan och mest i vattenkokaren, så går det fort och lätt. Ha i vitlök, buljong, tamari, sirap, peppar o cayenne.  Ha i grönkål och ris eller bovetenudlar.

Hacka nötter och basilika i en nöthack eller grovt och sen med stavmixer till peston.

När det är nån minut kvar på nudlarna, flytta dem åt ena sidan i buljongen och ha i purjon.

Servering

Häll av buljongen i lagom soppskål och peta fram purjon och ev grönkålen ner i soppan oxå.

Häll nudlarna på ena halvan av en mellandjup skål eller flat tallrik. Lägg broccolitofun på den andra halvan. Strö rikligt med basilika smulpesto över nudlarna och blanda in den. 

Ät buljongen först, gärna med japansk eller kinesisk soppsked, det smakar godare med de formerna och trä eller porslin. Sen nudlar och broccolitofu, gärna med pinnar. Eller gör som du själv känner för!

Alice-inspirerad sallad

Alice från Skottland/Barcelona hälsade på i augusti efter en anarkistisk gruppcykeldumpstrings-semester där årets tur gick från Oslo till Stockholm. Hon bjöd på en ekologisk och rätt RAW festbuffé en kväll och från de goda smakerna satte jag samman en sallad jag gillade så mycket, så jag åt den till lunch i ett par veckor! Mmm!

morot, hyvlad

squash, hyvlad

bladspenat

maskrosblad om du har, strimlade

blomkål, finhackad

mungböngroddar

soltorkad tomat, strimlad

champinjon i bitar

rödlök ringar

hampafrö att strö över

Dressing

hälften oliv och hampafröolja

rårisvinäger

tamari, lite

vitlök, finhackad

agavesirap, lite

Homemade Wagamama teriyaki fried tofu ramen soup

It's to expensive to eat out everyday my stomach craves this ramen soup, so I had to copy the recepie! 

Here comes:

Fry 8 pieces of tofu, in 3x3 cm squares, 1cm thick in plenty of canola/raps oil, until golden brown on both sides. Cook 100g flat rice noodles (king soba makes organic noodles, sold at Goodstore) in 7dl of water for 3 min. Pour trough sieve into another pot, saving the remaining water. Rinse the noodles with cold water to prevent further softening, and put in the serving bowl. 

Reheat the remaining water, add 1 clove of minced garlic, the same amount of minced ginger, a cube of bullion, preferably marigold organic Swiss vegetable bouillon low salt glutenfree. It can be found at Goodstora and Gryningen. Add 1/3 dl of tamari (Clearsprings tastes very good), 1 1/2 tsp agave syrup, 1 tsp brown rice vinegar (Clearspings at Goodstore or Gryningen) and some blackpepper.

Add some broccoli in small pieces, sliced carrot, sliced cabbage, leek cut into 2 cm chunks, kale or whole leaf spinach and sugarsnaps if you find organic. Boil for 2-3min. Pour over noodles and top with the tofu squares! Garnish with maché or fresh spinach leaves and enjoy with chopsticks and a chines ceramic spoon, or if you can find a big japaneese wooden soup spoon.

Wagamama teriyaki fried tofu ramen

Idag var jag med en ny kompis och åt på Wagamama i Stockholm. Det var otroligt gott, hade längtat efter wontonsoppa länge men inte orkat åka till Kokyo. Wagamamas veganska teriyaki fried tofu ramen soppa var gudomlig. 

En perfekt både lätt och mustig buljong, med sötma, syra och styrka och lyxiga smakrika stora friterade tofutärningar. Jag fick med breda band-risnudlar för jag är vegan och beställde extra böngroddar, bok choi och svamp i min soppa, förutom säsongens grönsaker som ingick och som var bambuskott, alger och machésallad, allt för endast 98kr. 

Skålen var stor. En helt underbar träsked också den stor, att äta ur. Stora breda träbord i matsalen, mysiga bås på sidan. Ligger mitt i city bredvid centralstationen på Klarabergsviadukten 65, snett mittemot arlandabussarna. Mitt nya favoritställe! 

http://www.wagamama.se/var-meny/teriyaki-fried-tofu-ramen

Chili Ginger ricenoodle soup

Mumms!!!

Koka upp 6 dl vatten i vattenkokaren, ha i en Marigold saltfri buljongtärning (godare smak) o lite havssalt.

Ha i 1 - 3 cm röd chili o lika mycket grön, beroende på styrkan

och 1/2 cm ingefära.

Ha i 50 - 100 g ekologiska fullkornsrisnudlar - finns på goodstore.

Ha sen i grönsakerna allt eftersom, de grövsta först:

1/2 gul lök

5 cm morot i ovala skivor - bättre för yinyang balans enligt tao

Lite broccoli i minibitar

10 cm purjolök

Ta från värmen efter knappt 1 min - nästa direkt efter att purjon släppts i, grönsakerna ska vara med stuns!

Det går att variera med o ha i vitlök eller färsk koriander o lime.

Asian Japaneese Salad

Jag kände för något nytt idag, och magen sa arame alger, och ville kolla mina asian salad recept. Så det gjorde jag och gjorde en best of dressing över de salladsingredienser jag hade hemma.

goda luftiga gröna blad, jag hade stora libanesiska maskrosväxten cimi rapa hemma

mungböngroddar

grovriven morot

lite hyvlad rödkål

krispig tänstickad rättika

arame alger

Häll på dressingingredienserna

rårisvinäger

rostad sesamolja

utrörd hällbar miso

lite finhackad vitlök

agave sirap

något chiliflakesaktigt, jag hade shichimi togrshi, japansk 7 krydda hemma, med

chilipeppar, sesamfrö, japansk peppar, sjögräs, apelsinskal, hampafrö, vallmofrö

häll sesamfrö över, mmmm!!!

Bästa Asian Dippsåsen!

Åt en tugga rå blomkål och blev sugen att prova receptet på asiatisk dippsås jag läst om på http://rawkarmacravings.blogspot.com. Det var så otroligt gott, en ny favorit! Här är det, lite anpassat:

1/2 dl tamari
2 msk olivolja
2+ tsk agavesirap
2 tsk rårisvinäger
1 tsk finhackad vitlök
1 tsk finriven ingefära

Ät med romansallad, maskrosblad, morotsstavar, blomkålsbuketter mm. Kommer definitivt följa med på picnics o som kvällssnacks!!!