Tourlou - Grekisk gryta

Denna extremt goda gryta åt jag på Greken i Lund i slutet av 90-talet. Super billigt och gott och enkel att göra. Ljuvliga långkokssmaker som går snabbt!

Stek 2 stora hackade lökar i mycket olivolja. Ha i

3 burkar hela körsbärs/tomater (hela har mer smak)

8-10 potatisar i stora bitar

1 aubergine i stora bitar

2 squash i stora bitar

2 tetra stora vita bönor

1 1/2 påse frysta haricots verts

Koka mjukt. Salta lite och försiktigt, finns så mycket sötma i den hopkokta grytans smaker. 

Ha på extra olivolja som tar fram o förstärker smakerna.

Len lyxig lätt pumpasoppa

En superenkel, lyxig och lättlagad höst och vintersoppa, min nya favorit! Gör en jättekastrull och ha hela veckan! Står bra på balkongen om det är trångt i kylskåpet.

Gurkmejan förstärker pumpafärgen, men tar inte från den lena, heta, krämiga och fylliga smaken. 

Till en 8 portioner ta

rapsolja

1-2 stora lökar

1 - 1/2 röd chilifrukt

1 msk gurkmeja, gärna färsk o riven

1 flaska matlagningsvin, finns eko!

1 1/2 - 2 l vatten

6-7 buljongtärningar 

min favorit är Marigolds less salt som är godare i smak, från Goodstore, lägg till salt då

potatis i mellanbitar, hälften 

pumpa i mellanbitar, hälften 

växtgrädde

Stek hackad lök, gurkmeja och chili i oljan och ha i vin och sen vatten, buljong och ev. salt. Medans det kokar upp, kan du skrubba potatis och skala pumpan och dela i bitar och fyll sedan grytan till hälften med potatis och till hälften med pumpa, allt eftersom. Koka en 10 min tills det är mjukt. Smaka av så det är lagom buljongfylligt o salt. Mixa! När du serverar, ha i en 0.7dl växtgrädde per portion i portionsskålen, så skär den sig inte om du gjort en stor sats och kokar upp igen till nästa måltid. Blanda och toppa med så mycket persilja du vill!

Potatissallad

Klassisk, krämig, med sting, syra, krunch och lite sötma!

Gör majonässåsen i botten av en stor skål. Vispa

1/2 citronssaft med

1 pkt sojagrädde

Det är sojagrädden som blir fluffig med citronsaft, så ta inte havregrädden.

Smaksätt och blanda med

2 tsk dijonsenap

2 msk olivolja

2 msk rapsolja

1 tsk örtsalt

svartpeppar

Ha sen i:

1 kg kokt potatis, tärnad

1/2 rödlök, tärnad

1/4 purjogrönt, hackat

1 söt syrligt äpple, tärnat

1/5 blomkålshuvud, hackat

1/2 burk kapris, hackad om den är stor

Smaka av!

Potatis, mungböngrodds och vildgrönt gräddgryta

Efter Nature Crossfit träningen med utegänget, svängde vi ihop denna nya favvogryta.

3 gula lökar

4 morötter

8 potatisar

1 1/2 l vatten

3 ekologiska buljongtärningar Marigold med lite salt

3 tsk salt

7 dl hemgroddade mungbönor

1 1/2 l vilt grönt, nässlor, kirskål, löktrav

1 pkt ekologisk havregrädde

Hacka lök och stek. Hacka morötter och potatis i mindre bitar och stek med löken 5 min.

Häll på vatten, salt och buljong. Koka tio minuter. Ha i mungbönsgroddarna och det grovt hackade vild gröntet och koka 5 min. Mosa grovt med potatismosstöt. Häll i gräddpaketet. Om du inte ska äta upp allt på en gång, ha bara i så mycket grönt som du äter upp i ena hörnet av grytan, så får du inte återuppvärmnings nitriten från det vildgröna.

Plocka toppen av nässlorna, upp till 5 blad inklusive stjälk, om de ser mjälla o smaskiga ut. Ha gripklofattning uppifrån, och nyp av stjälken. Går bra om du har sådana händer som jag!

Om du skördar varannan vecka kan du plocka hela sommaren in i oktober.

De nya bladen av kirskål som håller på att veckla ut sig är mjällast och godast.

Löktravens översta 6 blad inklusive stjälk och blomma kan plockas.

Mer bra tips:

http://www.skogsskafferiet.se

Ditta Potatis

En gång förut har jag stött på en köpepotatis så god att jag blir alldeles stum och bara äter den kokt rakt av - den är perfekt i sig själv och en solodelikatess. I år hände det igen. Det är sorten Ditta som jag har hittat på Coop och Ica, fast ekologisk potatis. Lika god var den än har odlats, Frankrike eller Skåne har inte påverkat smaken. Jag har satsat up med 5  2kg påsar, för den verkar ha tagit slut för denna säsong. Vi har ätit den ångkokt, i grekiskt potatismos, som rårakor och till injera som en gryta. Rårakorna var också helt outstanding. Det är som den har en egen sötma och perfekt konsistens. Missa inte denna fantastiska smakupplevelse i ditt liv!