Thai Coconut Soup Tom Kha Gai

Lisa Viger's Raw on $10 a Day is one of my favourite rawfood blogs.

Delicius, simple and inspiring!

Here is the Thai Coconut Soup with some additions of my own.

A filling and addictive meal!

http://www.rawon10.com/2011/12/coconut-cashew-butter-soup-super-easy.html

For 2 portions, I soak say

1/3 C of cashews over night that I rinse

1/3 C coconut oil

2 dates minced or soaked a while

juice of 1 lime

2 1/2 C water

1/2 fresh red chill, minced

1-2 cloves of garlic minced

salt

pepper

mix!

Then pour over

thinly sliced noodles of 1/2 zucchini or cucumber

2 celery stalks thinly sliced

1 julienned/matchsticked carrot

1/2 onion thinly sliced the sweet way from top to root

1 chopped avocado

a bit soaked arame algae

chopped wild greens (dandelion leaves, spinach etc)

Top with

red chilipepper flakes

8 sliced plum tomatoes

lots of cilantro

Massihs vitkålssallad med äpple, paprika, chili och spiskummin

Jag har ätit en helt fantastisk sallad som Massih bjöd på på rawfoodknytet i mellandagarna!

Helt addictive, tredje dagen jag har den till lunch, och det kommer jag fortsätta med denna vecka!

2 1/2 dl hyvlad vitkål

1 äpple skuret i tuna skiver

ev lite finhackad grönkål

ev lite mungböngroddar

1/2 selleristjälk tunnskivad

1/2 avocado i bitar

1 tomat i små bitar

1/4 röd paprika i korta stavar

1 dadel delad i strån eller finhackad

1/3 dl russin

1/2 röd chill finhackad

2 msk äppelcidervinäger

havssalt

spiskummin, mortlad!

1/2 dl pumpafrön

Klimatsmart, söt, salt, syrlig och het! Laga den du med och njut!

Kalis Kardemummabollar

Nu har jag kommit mej för att göra de fantastiskt goda kardemumma bollarna som Kali bjöd på för nå år sen! To die for, konkurrerar lätt med det godaste i sötväg!

Mal eller mixa 3 dl blötlagda (8 timmar) och sköljda och sedan torkade mandlar

Mortla 2 tsk kardemumma

Ha 3 dl finhackade lätt blötlagda dadlar tillhands

Mixa dadlar och kardemumma

Blanda sedan i mandelmjölet

Rulla tjugo bollar och be in heaven!

Matapoteket Mainly RAW

Mitt nya favvo RAW ställe är Matapoteket Mainly RAW, på Bondegatan 6 i Stockholm. För 100 kr får du en smaskig trerätters måltid!! Öppet till 17 mån - tis och till 19 ons - fre. Lördagar 12 - 16.

Deras rödbetsburgare med pepparrotskräm är underbar, coleslawen krämig och med sting, sötpotatis stripsen to die for. Pressgurkan är också to die for, så enkel, med salt, agave, äppelcidervinäger och massage. Sååå goood!!! 

http://www.mainlyraw.se

Mitt nya ultimata chokladgodis är deras chokladrutor. Det blev 7 stycken till jul och nyår. 25kr st. Oj oj oj. Bästa fikat i stan, missa inte!!! https://www.facebook.com/MatapoteketKram

Matkonstnärerna är Maria och Johan, här med Ariel. De gör världen bättre och godare och mer meningsfull. Tisdagen den 7e januari 2014 öppnar de igen! Be there!

Kåldolmefräs

Kåldolmar har varit min absoluta favoritmat sedan många år. Mitt första veganrecept för tretton år sedan var kåldolmar. Och eftersom julen och midvintern är favoritmatens tid, har jag lagat kåldolmar varje jul. Men om du inte har ork att laga dem då? Då kan du laga Kåldolmefräs!!!

Börja med att blötlägga 1 1/2 korngryn i 4 1/2 dl vatten över natten eller dagen eller några timmar. Koka sedan med blötläggningsvattnet på lägsta värmen nån timme, fyrtio minuter. Salta lite på slutet av koktiden.

Blötlägg 3 dl sojafärsgryn i hälften tamari och hälften vatten, c.a. 1 1/2 dl av varje. Häll på lite i taget, så inget går till spillo och inte sugs upp av de torra grynen.

Gör fräset genom att fräsa en finhackad stor lök i rikligt med rapsolja. Ha i 1/2 mindre huvud hyvlad vitkål skuren i strimlor. Ha på rikligt med rapsolja igen. Fräs. Blanda sedan ner de kokta korngrynen och sojafärsen och fräs lite till. Se till att det är rikligt med rapsolja i. Avsluta med att hälla i någon dl agavesirap, smaka av för sälta (ha i mer tamari om det behövs) och sötma.

Ångkoka potatis i bitar att ha till och gör gräddsås genom att koka upp 3 dl vatten med 1 1/2 dl tamari  och 2 dl mandelgrädde eller mer. Vispa ut 2 mskpotatismjöl med lite kallt vatten till en smet, som vispas i det uppkokta tamarigräddvattnet. Det ska inte koka sedan, bara bubblor ska visa sig. Smaka av så att det är fylligt, gräddigt och lagom salt. Justera med tamari och grädde. Krydda med vitpeppar.

Dekorera med persilja!

Grönkålssoppa med timjan, basilika, oregano och persilja - Kale

En örtkryddig len klassisk grönkålssoppa att njuta av i vinter!

A classic smooth herbed kale soup to enjoy winter time!

4 dl hackat grönkålsfluff - kale

3/4 dl blötlagda (4-6h) sköljda cashewnötter

1/3 dl lök i bitar - onion

1/4 vitlöksklyfta i bitar - garlic

1/2 dl hackad persilja

1/2 dl  hackad basilika

1 msk timjan - thyme

3/4 msk oregano
salt

vatten som täcker till 4/5 - water

Mix it up!

Enjoy some citrus fruit for dessert and vitamin C intake!

Sweet RAW Winter Curry

I made this best of currys a couple of weeks ago and have been eating it many times a week since then!

Rich, heavy, spicy and sweet, a real winter treat!

Mince and mix together:

cauliflower or cabbage

kale/grönkål

grated carrot

apple

red pepper

a little onion

sundried tomatoes soaked a little

raisins soaked a little

season with

canola/raps oil

hempseed oil

curry powder
turmeric

black pepper
seasalt

sprinkle with minced walnuts or sunflower seeds for extra crunch!