Wagamama teriyaki fried tofu ramen

Idag var jag med en ny kompis och åt på Wagamama i Stockholm. Det var otroligt gott, hade längtat efter wontonsoppa länge men inte orkat åka till Kokyo. Wagamamas veganska teriyaki fried tofu ramen soppa var gudomlig. 

En perfekt både lätt och mustig buljong, med sötma, syra och styrka och lyxiga smakrika stora friterade tofutärningar. Jag fick med breda band-risnudlar för jag är vegan och beställde extra böngroddar, bok choi och svamp i min soppa, förutom säsongens grönsaker som ingick och som var bambuskott, alger och machésallad, allt för endast 98kr. 

Skålen var stor. En helt underbar träsked också den stor, att äta ur. Stora breda träbord i matsalen, mysiga bås på sidan. Ligger mitt i city bredvid centralstationen på Klarabergsviadukten 65, snett mittemot arlandabussarna. Mitt nya favoritställe! 

http://www.wagamama.se/var-meny/teriyaki-fried-tofu-ramen

Ingefära te med citron

Ultimat förkylningsdryck, bälgas hela dagen

Koka upp 1,7 l vatten, gärna filtrerat för hälsa och mjukhet

Finriv under tiden 7 cm färsk ingefära ner i stor kastrull

Häll på 1,5l kallt eller ljummet vatten

Häll på det kokta vattnet

Låt ingefäran ligga i botten tills slutet

Börja dricka en kopp direkt

Pressa lite citron direkt ner i varje kopp

Värm nytt vatten och blanda med ingefärsvattnet

så har du varmt te under hela dagen, och nästa

Lindrar och stärker så skönt i hals och system

Diced simple colorful Mexican sallad

Äter lätt på dan när jag tillfrisknar från illamåendefeber.

Utökade min tärnade avocado, tomat och gurksallad med citronsaft idag

med rödlök och färsk majs och färsk koriander.

Funkar hur bra som helst! Inga problem utan olja och salt som jag trodde, brukar vilja ha det.

Men magen har varit känsligare nu.

Det är kul och gott att äta tärnat!

Det blir rerun på den här!

I'm eating light during the day as I recover from my fever with nausea.

I added red onion, fresh corn and fresh cilantro to my diced

avocado, tomato and cucumber salad with lemon juice today.

It works really fine without oil or salt, that I usually want, 

but my stomach has been more sensitive now. 

It's fun to eat the dices!

This will become a rerun!

Sandras raw vegan smör

Mycket gott smör!

Blanda kokosolja med lite mer än hälften rapsolja, rör i det lite i taget, salta och ha i lite pressad citron. In i kylen så blir det fast, eller ha det smetigt och rumstempererat.

Kung Markattas kokosolja är billig och kvalitativ, 700g för 100 kr på Hemköp/Ica.

Gunnarshögsgårds rapsolja eller coops egen är god, kallpressad och ekologisk på välsorterade coop/hemköp.

Njut!

Kristinas hallonchoklad

Smetigt god tryffelsmet!! Nötfri!!

24 dadlar blötlagda

1 1/2 dl hallon

1 dl raw cacao

Mixa! Frys lite för stadga!

Tatianas Broccolisallad to die for

broccolibuketter

finhackad rödlök

russin

olivolja

umeboshi eller rödvinsvinäger

havssalt

solroskärnor, blötlagda, sköljda o groddade

Så var denna månadens gourmet lunch fixad, tack Tatiana!!!

Asian carrot zucchini salad

I måndags var jag hos Lina och Martin och goslekte med Ellen Ira, 8 mån, som jag gör två måndagar i månaden. Vi feminister oss, lagar god vegan mat och kollar på feministisk partial arts action på deras wallsize duk. Lina bjöd på denna killer sallad:

hyvlad morot

hyvlad zucchini

olivolja

rårisvinäger

havssalt

solroskärnor och sesamfrön, blötlagda (4h) sköljda och torkade (4h),  att strö över

Den är förrädiskt enkel och god!!!

Hyvlandet tar fram sötman i morot och zucchini helt otroligt.

Hitintills har vi sett Fong Sai Yuk (master mamma som vet var skåpet ska stå),
Kung Fu Mahjong (master moster som total rulear) och
Wing Chun (ruelar alltid + Kingdom Yuen som ekonomiska wizzet Abacus Wong). Och det är mycket att skratta åt, alla huvudpersoner har självironi och självdistans mitt i allt mastrande!

Rödlök Cayenne Sallad

Märker att jag gjorde en liknande sallad för att magen ville, samma tid förra året:

finrivna morötter

mungbön groddar

finhackad grönkål

bladsallad

rödlök i ringar

hampa och olivolja

rårisvinäger

havssalt

cayenne

Kirskål - Ground elder

Första kirskålen plockad i Vårberg efter Nature Crossfit träningen!

Tabbouleh

A light and hearty lunch!

2 - 3 big florets of cauliflower

a big kale leaf

a big tomato

1/3 red onion

7 cm of cucumber

lots of parsley

fresh mint

1/2 lemon's juice

3/4 dl olive oil

herb salt

Chop and dice all the veggies and season with juice, oil and salt. I like to eat a bit without salt first, and then add it. The original tabbouleh has parsley as the main ingredient!

Try adding a little soaked (4 hrs) or sprouted (24 hrs) and rinsed quinoa seeds for crunch and energy!

تبولة 

Spicy delicious green detoxsoup

We celebrated Julie's birthday at Ecobaren and I had the most delicious soup! Here are the ingredients, just put them in the blender and mix! Top with hijiki algae and red beet sprouts.

yellow bell pepper

kale

red onion

cilantro

garlic & ginger

seasalt

water

Served with buckwheat crackers made of sprouted buckwheat, sesame seeds, yellow flaxseeds and a few raisins and goji berries to go with a cashew dill sourcream cheese, delicious!

RAW chokladtryffel

Att göra din egen tryffel är så lätt!

Hälften kokosolja, hälften raw kakao och lite agavesirap.

Mosa, mosa, mosa!

Du behöver inte köpa choklad mer!

Prova att ha i lite mosade hallon, som booja booja.

Billigaste högkvalitativa kokosoljan är kungmarkattas 625g burk för 80kr på citygross eller 100kr på hemköp. Raw kakaon finns eko och fairtrade på coop.

Gör lite mer, den är dryg, och när den fått stå i kylskåp till nästa dag är den allra bäst, ischokladschokladig och fast!!

Pepprig potatissoppa med timjan och söta gröna ärtor

En början på året soppa jag hittade på för att jag behövde den förra året och märkte att jag längtade efter igen i början på detta år. Enkel, mustig, söt, klimatsmart! För 6 portioner:

2 stora gula lökar, tärnade

2 1/2 dl tärnad kålstock eller bara vitkål

olivolja att steka i

1,7 l vatten

4 buljongtärningar, marigold utan salt

1 1/2 msk salt

1 1/2 msk timjan

1 1/2 tsk svartpeppar

8 potatisar skurna i fjärdedelsskivor

4 morötter i ringar

6 dl gröna ärtor

Stek lök och kål i rejält med olivolja. Skiva grönsakerna allt eftersom, kålen medans löken fräser, potatisen sen och morötterna sist. Häll i kokande vatten och kryddor. Låt koka mjukt och mustigt.

Häll över frysta ärtor i varje portionsskål. Eller ha färdig att värma portionsvis hela veckan.

Taco salad

A good hearty lunch meal!

You need soaked (10 hours), rinsed and dried (20 hours) walnuts, so prepare a lot to have handy 2 days in advance. On a bowl full of 

delicious greens, romaine, salad, spinach, rocket

grated carrots

chopped tomato
chopped yellow and red peppers

chopped avocado

sliced red onion

Put some mixpulsed taco meat on top:

1 dl walnuts

8 soaked sundried tomatoes in bits

1/2 dl soaking water

cumin

fresh garlic

red chill pepper

cayenne

seasalt

Pour on some mixed cashew sour cream:

1 dl soaked and rinsed cashew

1/2 lemon's juice

1 dl water

seasalt

Strawberry Cheesecake

På mitt rawknyt bjöd Ulli på denna super kaka, en sommarklassiker:

Pajskal

4 dl macadamia eller 50/50 cashewnötter/valnötter

1,5 dl dadlar

0,5 dl torkad osötad kokos

en nypa havssalt

Creamcheese

3 dl cashewnötter

0,5 dl pressad citronjuice

0,5 dl agavesirap

0,5 dl kokosolja

0,5 msk vaniljextrakt

ev några msk vatten beroende på önskad konsistens

Frukttopping

4 dl jordgubbar

2 dl dadlar

Smörj in en pajform med kokosolja och ”bröa” med den torkade kokosen för att få kakan lätt ska gå att ta ur formen när den är färdig.

Kör nötter, salt och dadlar i en mixer till de är välprocesserade men ändå luftiga. Hacka gärna upp (OBS blötlägg inte) nötterna lite innan för att inte köra slut på din stackars mixer. Tryck nu ut bottenlagret i formen.

Mixa fyllningen, cashewnötter, agave, citron, smält kokosolja, vaniljextrakt och eventuellt vatten till en färskostliknande konsistens som trycks ut ovanpå bottenlagret. Ställ in i frysen i cirka en timme.

Under tiden mixar vi jordgubbar och dadlar som sedan får bli det översta lagret på kakan.

Efter ytterligare cirka fem timmar i frysen är den färdig och tinar till ätbar konsistens på en halvtimme.

Min första mjölksyrning i rumstemperatur - Tistelvinds Kimchee

Jag tycker mycket om Tistelvinds Kimchi Hot, och äter den mycket under vinterhalvåret till mellanmål och till kräuterknackers. Jag vill prova om det går att göra den själv och spara pengar!

Så jag följde ingredienslistan och köpte 3 savoykål och en salladskål, 5 morötter, 2 röda chili, 1 dl vardera av ingefära och vitlök och 0.8 dl salt. Skar och skar i små skivbitar, rev och finhackade. Sen blandade jag och kramade och knog stampade grönsakerna som en surdeg, länge, så alla cellväggar krossas och vätskan blandar sig med chilin, ingefäran och vitlöken. Saltet saftar kålen. Sen fyllde jag på burkar och lämnade jäs plats överst. Jag tryckte och pressade ner i burkarna hårt, så att grönsakssaften nästan täckte grönsakerna. Jag hällde på lite vatten, så att de blev helt täckta.

De ska stå 1 - 2 veckor i sval och mörk rumstemperatur och mjölksyra sig, och sen in i kylskåp.

Idag när burkarna skulle luftas, som de ska varje dag i den svala rumstemperaturen, bubblade det i mina burkar och tryck pyste ut och det hade saftat sig mycket och runnit över lite. Mer plats i burkarna till nästa gång!! Det är så spännande!!

RAW Knyt med Kimchi-workshop

Välkomstdrinken var min nya favvo kiwiingefäracitronsmoothie

http://foodtochangetheworld.blogspot.se/2014/01/lemon-ginger-kiwi-green-smoothie.html

Vi hackar och skär i några timmar och har mathantverkaslycka, gemensamhetspepp, rawtips, hälsotips, råvarutips

http://foodtochangetheworld.blogspot.se/2013/11/raw-vegan-kimchee.html

Jag koppar Tistelvinds kimchi hot med 3 savoykålshuvuden, en salladskål, 5 rivna morötter, 1 skivad daikon, 2 1/2 röd chili, 1 dl ingefära, 1 dl vitlök och  0,8 dl salt

 

 

 

Så börjar middagsknytet efter en timmes disk och röj!

Rebeckas sallad med koriander

Rebeckas pumpa parmesan med pumpafrön, b-jäst o havssalt

Nico och Fredricas vietnamesiska rullar

Min röbets-örtbiff

 

Fredrica och Nicos Tahinidipp med tahin, miso, tamarind, ingefära och vatten

Min söta Chipotle chili tomatsoppa med majs

Fredrica och Nicos snickerskaka

Strawberry cheesecake, Strawberry cheesecake, Strawberry cheesecake!!!

Raw Jordgubbs Cheesecake

Jag har konverterat ett amerikanskt recept men justerat mängderna lite. Från början var det mer färskost och mindre topping, vilket gjorde den något för nötig i smaken.

Denna kaka är mäktig och räcker till säkert 20 stycken portioner.

Pajskal

4 dl macadamia eller 50/50 cashewnötter/valnötter

1,5 dl daddlar

0,5 dl torkad osötad kokos

en nypa havssalt

Creamcheese

3 dl cashewnötter

0,5 dl pressad citronjuice

0,5 dl agavesirap eller honung

0,5 dl kokosolja

0,5 msk vaniljextrakt

ev några matskedar vatten beroende på önskad konsistens

Frukttopping

4 dl jordgubbar

2 dl dadlar

Smörj in en pajform med kokosolja och ”bröa” med den torkade kokosen för att få kakan lätt ska gå att ta ur formen när den är färdig.

Kör nötter, salt och dadlar i en mixer till de är välprocesserade men ändå luftiga. Hacka gärna upp (OBS blötlägg inte) nötterna lite innan för att inte köra slut på din stackars mixer.

Tryck nu ut bottenlagret i formen.

Mixa fyllningen, cashewnötter, agave, citron, smält kokosolja, vaniljextrakt och eventuellt vatten till en färskostliknande konsistens som trycks ut ovanpå bottenlagret.

Ställ in i frysen i cirka en timme

Under tiden mixar vi jordgubbar och dadlar som sedan får bli det översta lagret på kakan.

Efter ytterligare cirka fem timmar i frysen är den färdig och tinar till ätbar konsistens på en halvtimme.

Efterrättsbordet!!!