Bibimbap

För ett tag sen åt jag en bibimbap på Pärla Sushi på Valhallavägen vid Odengatan. Mmmm!!! 

Hem och coppa!!!

kokt ris, gärna rundfullkornigt eko, 1 portion varmt 

150g tofu, i fyrkanter stekt i rapsolja på bägge sidor

morot, riven 

broccoli i små minibuketter, lätt kokta

sallad, strimlad

mungböngroddar

röd het tjockflytande sås typ Habanero Hot Sauce el Bionas Hot Pepper Sauce

lite, lite agavesirap som gör hotsaucen lite söt som på Pärla Sushi

Blanda allt utom tofun och ät!

Midsommar ☆ aubergine ☆ löksill ♥

Min midsommarmat sedan tio år har varit min favorit auberginesill - lökaubergine sillen! Med färskpotatis och dillgräslöks-gräddyofu. Jag äter den i nån vecka eller så - och sen står jag mig till nästa midsommar! 

Den går fort och lätt att göra - det som tar tid är att skrubba de små godare färskpotatisarna.

Skiva en aubergine tunt, en 3 mm, och skär i bra ätbitar. Koka i lite välsaltat vatten 6 min tills den är mjuk. Koka under tiden upp löklagen:

1/2 dl ättika

2 1/2 dl vatten

1 dl rårörsocker, Kung Markattas eko fairtrade är bra

1 msk kryddpepparkorn

1/2 röd lök, skivad

Koka tills sockret löst sig. Lägg ner salt-auberginen och låt svalna. 

Ångkoka din färskpotatis, de små är smakfullare. Skrubba lättare genom att hålla skrubbsvampen i ena handflatan och vrida runt potatisen i den med den rörliga andra handen.

Rör ihop din grädddillyofu:

1 burk sojayoghurt, sojade är ekologisk!

3/4 dl havregrädde

1 kruka dill, klippt

1 kruka gräslök, klippt

Ät och njut!

Potatissallad

Klassisk, krämig, med sting, syra, krunch och lite sötma!

Gör majonässåsen i botten av en stor skål. Vispa

1/2 citronssaft med

1 pkt sojagrädde

Det är sojagrädden som blir fluffig med citronsaft, så ta inte havregrädden.

Smaksätt och blanda med

2 tsk dijonsenap

2 msk olivolja

2 msk rapsolja

1 tsk örtsalt

svartpeppar

Ha sen i:

1 kg kokt potatis, tärnad

1/2 rödlök, tärnad

1/4 purjogrönt, hackat

1 söt syrligt äpple, tärnat

1/5 blomkålshuvud, hackat

1/2 burk kapris, hackad om den är stor

Smaka av!

Majs Tomat och böngryta på 5 minuter

5 minuter tar denna no-work enkla fräscha mycket goda kvällsmat. Den stammar från en av mina första egna recept som ung tonåring på 80-talet, hackad tomat med majskorn, salt och olja i ugn. Där blir majsen blir extra söt av ungsbakningen. Här går det fortare! Stek en hackad tomat i rapsolja och när den blivit genomstekt, tillsätt en halv påse ekomajs. Koka 4 min till majsen är tinad, salta och tillsätt ev lite extra rapsolja. Om du är trött, bara häll majsen i grytan, på med hackad tomat och sen bönor o salt och rapsolja alldeles i slutet.

1 tomat, hackad

3/4 + påse ekomajskorn

2-3 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1/2 burk stora vita, svarta eller kidneybönor

Potatis, mungböngrodds och vildgrönt gräddgryta

Efter Nature Crossfit träningen med utegänget, svängde vi ihop denna nya favvogryta.

3 gula lökar

4 morötter

8 potatisar

1 1/2 l vatten

3 ekologiska buljongtärningar Marigold med lite salt

3 tsk salt

7 dl hemgroddade mungbönor

1 1/2 l vilt grönt, nässlor, kirskål, löktrav

1 pkt ekologisk havregrädde

Hacka lök och stek. Hacka morötter och potatis i mindre bitar och stek med löken 5 min.

Häll på vatten, salt och buljong. Koka tio minuter. Ha i mungbönsgroddarna och det grovt hackade vild gröntet och koka 5 min. Mosa grovt med potatismosstöt. Häll i gräddpaketet. Om du inte ska äta upp allt på en gång, ha bara i så mycket grönt som du äter upp i ena hörnet av grytan, så får du inte återuppvärmnings nitriten från det vildgröna.

Plocka toppen av nässlorna, upp till 5 blad inklusive stjälk, om de ser mjälla o smaskiga ut. Ha gripklofattning uppifrån, och nyp av stjälken. Går bra om du har sådana händer som jag!

Om du skördar varannan vecka kan du plocka hela sommaren in i oktober.

De nya bladen av kirskål som håller på att veckla ut sig är mjällast och godast.

Löktravens översta 6 blad inklusive stjälk och blomma kan plockas.

Mer bra tips:

http://www.skogsskafferiet.se

Kao Tom Gai, thailändsk ris och tzay soppa

Det var 20 år sen jag åt denna soppa sist, när Malena lärde mig. En sån god chickensoup for the soul - ta hand om sej själv- soppa, nu vegan!

2 msk rapsolja

3 vitlöksklyftor

2 cm ingefära

125g tzay, skivad

2 l vatten

2 dl fullkorns jasminris

3 små gula lökar

1/2 dl clearspring tamari

2 marigold saltfri buljongtärningar

1 1/2 tsk salt

2 röda chili

1 knippa salladslök

1 kruka koriander

1 lime

1/2 tsk shichimi togrshi

Stek vitlök, finhackade och lika mycket ingefära i rapsolja i en stor gryta.

Tillsätt tzay. I en annan stor gryta koka upp 2l vatten och 2 dl fullkorns jasminris och koka 35 min, tills det svällt och blivit vitt. Häll över det stekta tzayköttet, och tillsätt lökarna halverade och tunt skivade från rot till topp och tamari, buljong och salt. Koka 3 min. När det är 1 min kvar ha i 1 skivad röd chili.

Strö över shichimi togrshi, 7 kryddor (chilipeppar, sesamfrö, japansk peppar, sjögräs, apelsinskal, hampafrö, vallmofrö) som finns på välsorterade asiatiska butiker och servera med pressad lime, färsk skivad röd chili, skivad salladslök och hackad koriander.

Ditta Potatis

En gång förut har jag stött på en köpepotatis så god att jag blir alldeles stum och bara äter den kokt rakt av - den är perfekt i sig själv och en solodelikatess. I år hände det igen. Det är sorten Ditta som jag har hittat på Coop och Ica, fast ekologisk potatis. Lika god var den än har odlats, Frankrike eller Skåne har inte påverkat smaken. Jag har satsat up med 5  2kg påsar, för den verkar ha tagit slut för denna säsong. Vi har ätit den ångkokt, i grekiskt potatismos, som rårakor och till injera som en gryta. Rårakorna var också helt outstanding. Det är som den har en egen sötma och perfekt konsistens. Missa inte denna fantastiska smakupplevelse i ditt liv!