Min midsommarmat sedan tio år har varit min favorit auberginesill - lökaubergine sillen! Med färskpotatis och dillgräslöks-gräddyofu. Jag äter den i nån vecka eller så - och sen står jag mig till nästa midsommar!
Den går fort och lätt att göra - det som tar tid är att skrubba de små godare färskpotatisarna.
Skiva en aubergine tunt, en 3 mm, och skär i bra ätbitar. Koka i lite välsaltat vatten 6 min tills den är mjuk. Koka under tiden upp löklagen:
1/2 dl ättika
2 1/2 dl vatten
1 dl rårörsocker, Kung Markattas eko fairtrade är bra
1 msk kryddpepparkorn
1/2 röd lök, skivad
Koka tills sockret löst sig. Lägg ner salt-auberginen och låt svalna.
Ångkoka din färskpotatis, de små är smakfullare. Skrubba lättare genom att hålla skrubbsvampen i ena handflatan och vrida runt potatisen i den med den rörliga andra handen.
Rör ihop din grädddillyofu:
1 burk sojayoghurt, sojade är ekologisk!
3/4 dl havregrädde
1 kruka dill, klippt
1 kruka gräslök, klippt
Ät och njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar