Jewish Cabbage Rolls

 

Wonderful for Chanukah or a festive winter holiday meal 

1 round head of cabbage on the large side

Filling

4 dl cooked round short grain brown rice or barley

600g beyond mince/anamma mince

rapeseed oil

300g brown champignons

300g aubergine

1 1/2 big onion

3 big garlic clove

2 dl Tamari/soysauce

salt

black pepper

4 tbsp paprika

Sweet & Sour Tomato sauce

1 big onion

rapeseed oil

3 cloves of garlic

1 green smaller apple

1 1/2 l puréed tomatoes (4 cartons)

4 dl of cabbage water

5 tbsp date syrup or other sweetness

3 bayleaves

1/2 dl white vinegar 

1/2 dl lemonjuice

1 1/2 tbsp cinnamon 

salt pepper

Cook the rice the day before or before starting to make the cabbage rolls.

Bring water to cook the head of cabbage to boil in a water cooker or another pot.

Cut out the cabbage center. You can save it and boil it too for a dish of fried leftover cabbage and filling.

Place the cabbage in a fitting pot and pour the boiling water over it.

Boil with a lid until soft so you can start separating the leaves one by one with a fork, letting it drip before placing it on a big kitchen towel to dry a bit. You can place all the leaves on one or two towels, and start rolling up the rolls as you wait for ore inner cabbage leaves to soften while boiling.

Filling

Fry the finely chopped onion on medium heat to caramelize för 15 min, stirring occasionally.

Add the finely chopped garlic and fry 3 min.

Add the mince and cook 5 min.

Add the finely chopped mushrooms and aubergine and fry for 7 min or so stirring occasionally.

You can use any combination of mince, mushrooms and aubergine or omit some and replace with the others.

Season with theglutenfree tamari or soysauce (preferably Chinese mushroom soy), salt, black pepper and paprika. 

Taste to balance the saltiness and pepperiness. Cook some more.

Toatosauce

Fry the finely chopped onion on medium heat to caramelize för 15 min, stirring occasionally.

Add the finely chopped garlic and the finely chopped green apple and fry for 5-10 min.

Add the puréed tomatoes, sweetness, cabbage water, bayleaves, vinegar, lemon, cinnamon, salt and pepper. Cook for 30 min on low heat.

Oil a big oven tray or 1 or 2 pots that will fit the around 30 rolls.

Pour a bit of toatosauce on the bottom.

Scop 1-2 heaped spoons of filling onto the base of the cabbage leaf, fold the base over and fold in the sides and roll up the roll placing it with the seam downward. Place the rolls snuggly next to each other.

Pour toatosace around and over the rolls. In a pot you can make 2 layers with toatosauce inbetween.

Save the inner part of the cabbage that is to bent to make rolls and fry with leftover filling and tmatosauce the next day.

Cook for an hour in the middle of the oven at 180 degrees C or on the stove on low heat with a lid.

Enjoy with more brown short grain round rice. You can make extra toatosauce so you know you have extra to dress the rice with!

Avocadomaki ris

Kom precis på denna goda superenkla rätt som är som sushi, utan jobbet att göra den!

Koka rundkornigt råris. Ha i  per portionsskål:

1 liten avokado i bitar  i det varma riset

1/2 tsk finriven ingefära

1 1/2 - 2 msk - en skvätt tamari

1 tsk - lite rårisvinäger

och 1/2 tsk wasabi

Så gott! Du kan också äta den med ark av nori rivet i bitar som du skopar upp riset med. Och du slipper extra sockret i den inlagda garin - ingefäran, och saknar det inte. Sushi feeling så ofta du vill oavsett hur mycket energi du har o laga den.

Örtsalt

Det är lätt att göra sitt eget örtsalt, lika gott som det godaste köpta!

Ta 2 delar purjolök, en del persilja och en del selleri, ett par vitlöksklyftor eller 5, och en halv del havssalt. 

                    

Mixa med 1/2 dl vatten för att knivarna ska snurra.

                           

Bred ut och torka på låg värme, 40°, lääänge, typ 30-40h. Vänd så torkar det fortare, behövs mycket mindre på andra sidan. 

Bryt i bitar o mixa till ett pulver och fyll på i din herbamareburk!

Svartkåls/Grönkålschips

Svartkåls/grönkålschips! Orsaken till att jag skaffade en torkugn är det går att äta kopiösa mängder av dessa försvinnande goda nyttiga rawchips! Prisvärt är det också jämfört med köpta potatischips. Jag brukar göra på ca 2 knippen. Min godaste smaksättning är:

Olivolja, vitlök, citronsaft, cayennepeppar, rökt paprika eller paprika och rökt salt och en skvätt tamari. 

 

Blanda och repa i av bladen från stjälkarna. 

            

                               Stjälkarna kan användas i soppa, wok eller gryta

 Blanda, blanda och torka i 7h på 40 grader eller i vanlig ugn med lyckan på glänt med ätpinne. 

Vänta, njuut och upprepa!

 

Thailändsk risnudelsoppa

 

Varje vår när skogslöken som också kallas kajpen eller gotlandslöken börjar växa får jag sug efter denna beroendeframkallande soppa. Fräsch o snabb att koka ihop och kan inte sluta ät den! 

Per portion stek:

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tunna  skivor ingefära, finhackade

1/3 - 1/2 röd chili, finhackad i

1 msk kallpressad rapsolja

Om du har mangold stjälkar eller andra gröna bladstjälkar är det här de ska hackas och stoppas i och steka med. Koka upp 1/2 l vatten och häll i när det är gyllene stekt. Ha i:

2 msk marigold buljong (finns på gryningen i Stockholm)

1 risnudel boll (tex yakso på goodstore i Stockholm)

1 tzay soy fillet, tuna skivad (finns i Stockholm på coop zinken och bagarmossen)

Koka tills risnudlarna är mjuka, 7 min och ha i:

2 dl strimlade gröna blad, tex. nässla, mangold, bok choi, grönkål, palmkål, bladraps, kålrabbi...

1/3 gul lök tunt skivad från rot till topp (blir sötare)

12 skivor morot, skurna på diagonalen för mer balans mellan yin och yang

Häll upp i skålen och blanda i:

1 dl skivad skogslök eller färsk lökblast eller salladslök

droppa över:

1 tsk färsk citronsaft

och toppa med 1/2 dl koriander, hackad

Njut!!

Klimatsmart Rotsakssoppa med ärtkorv

Jag hade persiljerot kvar som ja felköpt för mycket av hemma och som hade legat i kylskåpet några månader. Så kom jag på hemkunskapens rotsakssoppa med korv och bestämde mig för att laga en. 

Så husmanskostig, mild, buljongmustig och god. Denna vinters härliga soppa!

1-2 lökar

kallpressad rapsolja

400-500g rotselleri/kålrot palsternacka/persiljerot

2-4 morötter

8 potatisar

grönkålsstam/vitkålsstam

2,5-3l vatten

8 buljongtärningar, marigold

350g ärtfalukorv

persilja

Stek hackad lök i rapsolja i en stor gryta. 

Häll på uppkokt vatten, buljong och ha i de tärnade rotsakerna.

Koka i någon kvart. Tärna och ha i korven.

Strö över persilja och njut med träsked...

Det är perfekt att använda upp grönsaksrester som mustar till buljongen, som vitkålsstam och grönkålsbladsstam! Rotselleri är billigt, mustigt och gott.

Vilken korv som helst går att ta. Jag köper på extrapris och fryser in att ha i frysen.

Jag gillar gunnarahögsgårds eller coops kallpressade rapsolja som smakar smörigt, och den går bra att steka i: 

https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/rapsolja-stekning-och-oxidation/

Min favorit är Marigolds schweiziska buljongpulver för smaken och den låga sockerhalten. Bara själva spadet smakar gott!

Jag brukar göra denna stora en-veckas gryta och ha i lite tärnad korv i varje portion jag värmer upp efteråt, istället för o ha i all korv direkt. Då kan jag göra lite mer soppa som räcker längre o spara arbetsinsats.

Det ser godare ut och smakar lika gott som stekt.

 

Cream of Zucchini Soup

Denna höst har zucchinisoppan ändrat form, nu är det skurna bitar, inte grovrivet som gäller! Klar på 10 minuter och sååå god!!! När det blev kyligare förra veckan kom magen på att en gräddig soppa skulle vara gott nu, det var ett tag sen. Zucchini somär i säsong o allt! Den är både lätt och mättande och precis som chips vill en gärna äta lite mer än vanligt för den är så god! Fin att ta med i mattermos också för en dagsutflykt med yttertält som skyddar mot vind och regn. Per person ta:

1 liten lök, finhackad

ekologisk rapsolja att steka i

1 zucchini halverad på längden, halvorna skurna 3 delar på längden och sen i bitar tvärs över

1 potatis grovriven

2 buljongtärningar, min favorit är ekologiska Marigold less salt för smakens skull + salt

6 dl vatten

0.8 dl växtgrädde

Stek löken lite först i oljan, ha sen i zucchinin och låt allt få lite färg. Ha i vatten, buljong o ev extra salt och den rivna potatisen. Koka mjukt en 7 minuter. Vid servering ringla över grädden i varje skål, så håller den sig fräsch och skär sig inte. Njut!! 

 

Tahini citronzest äppel sallad

 

När jag tröttnade på vårens kimchisallader var det dags att hitta på en ny som magen längtade efter.

Det blev en äppelsallad med en tahini citron zest chili dressing 

som jag ätit varje dag till lunch denna sommar. Mums!

Fyll en skål med hälften isberg och hälften romansallad eller annan god sallad.

Ha över en handfull grovstrimlade maskrosblad eller spenat.

Ringla över lite hampafröolja för omega 3 & 6

Tahini Citronzest chili dressing 4 port

1 dl tahini, gärna kung markattas med salt

saft och citronskalszest från en liten citron

1 krm scotch bonnet chilipulver eller 4 krm cayennepeppar

3.5 dl vatten

Mixa i mixer och häll en fjärdedel över salladen.

Ha på mungböngroddar och alfagroddar.

Hacka ett sötsurt äpple i bitar och toppa med pumpafrön.

Gärna de mörka fina från kung markatta, Goodstores från Ekoplaza 

eller de biodynamiska Spielberger från Gryningen.

Blanda medans du äter för maximal skönhetsupplevelse!

Kebab

 

Hemgjord kebab är så gott och så lätt att göra hemma! Fräscht är det också.

Jag hittade Vegmes Pulled original, som också är glutenfri och kan värmas med lite olja i ugnen på hög värme medans du gör såserna och skär grönsakerna. Per kebab tar du

125-100g pulled original

rapsolja till ugnsformen

1 pitabröd

2 romansalladsblad, strimlande

1/4 gul lök, finskivad på längden

1/2 tomat, skivad

1-4 feferoni

Värm vegoköttet på 275° medans du gör såserna.

Röd sås

1 liten gul lök, hackad

rapsolja att steka i

1 paket kung markattas körsbärstomater, eller andra burk/paket tomater

1 msk kung markattas ekologiska sambal oelek

salt

Stek löken gyllengul, ha i tomaterna, sambal och salt och koka 5-20 min, beroende på hur mycket tid du har eller tills vegoköttet är klart, och mixa till en slät sås.

Vit sås

3/4 dl majonäs

1 1/2 dl yoghurt, gärna tjock grekisk

1 vitlöksklyfta, finhackad

Blanda!

Värm pita brödet försiktigt sista halvminuten innan servering och skär försiktigt upp halva för att kunna fylla. Jag brukar börja med pulled original och lök, ha på rikligt med röd och vit sås, sen lägga på tomater och sallad och toppa med lite extra vit sås.

Så gott, har ätit kebab i en månad nu i sommar!!!

Tourlou - Grekisk gryta

Denna extremt goda gryta åt jag på Greken i Lund i slutet av 90-talet. Super billigt och gott och enkel att göra. Ljuvliga långkokssmaker som går snabbt!

Stek 2 stora hackade lökar i mycket olivolja. Ha i

3 burkar hela körsbärs/tomater (hela har mer smak)

8-10 potatisar i stora bitar

1 aubergine i stora bitar

2 squash i stora bitar

2 tetra stora vita bönor

1 1/2 påse frysta haricots verts

Koka mjukt. Salta lite och försiktigt, finns så mycket sötma i den hopkokta grytans smaker. 

Ha på extra olivolja som tar fram o förstärker smakerna.

Hamburgare med lingonvinbärssylt, saltgurka och rökstekt champinjonkål

Jag åt Jävligt Gotts Husman burgare i september 2019 och det var den godaste burgare jag ätit i hela mitt liv. Jag ville äta den varje dag. Och det gjorde jag. I typ 3 månader. Här kommer mitt förenklade fräscha version:

Pressgurka

skiva 1/2 gurka, lägg mellan 2 tallrikar o salta lätt

ställ en tyngd på, jag tar en full vattenkanna.

Vänta 30-40 min

I en glasburk häll

1 dl vatten.

2 msk 12% ättikssprit

3 msk sött, jag tar dadelsirap

Lingonvinbärssylt

mosa hälften lingon med hälften svarta vinbär och tillräckligt med sött. Jag tar dadelsirap, surprise!

Rökstekt champinjonkål

Stek lagom brett strimlad vitkål, tänk lökskivor

med en 1/4 så mycket skivad champinjon

Håll på liquid smoke

Stek beyond burgers 3-4 min per sida, se tillo ha förkläde för sojabiffsrödbetssaften som sprätter glatt färgar blått och är svår att få bort. Den tas bort med citronsaft och gnuggning. Ät med förkläde på, typ : )

Servera som biff med potatismos och stora mängder gräddsås, pressgurka till och lingonvinbärssylt ovanpå. Ät och dö en smula.

Den går som sagt att servera som hamburgare också. Bred då majonäs på underdelen av brödet, goodstores ekologiska veganaise tycker jag är väldigt god och värd en omväg.

Täck med skivad syrad saltgurka, min favorit är Grönt levandes ekologiska som finns på Gryningen.

Sen på med den nystekta burgaren, och gör 

Lingonvinbärsbarbecuesås

Blanda lingonvinbärssylten med lite ketchup, Itigos ekologiska är fräsch, utan tillsatt socker, och

lite worchestershire sås, vegansk finns på goodstore

som du har på, och sist rikligt med stekt champinjonkål och några extra lingon

Ät och dö en smula.

Len lyxig lätt pumpasoppa

En superenkel, lyxig och lättlagad höst och vintersoppa, min nya favorit! Gör en jättekastrull och ha hela veckan! Står bra på balkongen om det är trångt i kylskåpet.

Gurkmejan förstärker pumpafärgen, men tar inte från den lena, heta, krämiga och fylliga smaken. 

Till en 8 portioner ta

rapsolja

1-2 stora lökar

1 - 1/2 röd chilifrukt

1 msk gurkmeja, gärna färsk o riven

1 flaska matlagningsvin, finns eko!

1 1/2 - 2 l vatten

6-7 buljongtärningar 

min favorit är Marigolds less salt som är godare i smak, från Goodstore, lägg till salt då

potatis i mellanbitar, hälften 

pumpa i mellanbitar, hälften 

växtgrädde

Stek hackad lök, gurkmeja och chili i oljan och ha i vin och sen vatten, buljong och ev. salt. Medans det kokar upp, kan du skrubba potatis och skala pumpan och dela i bitar och fyll sedan grytan till hälften med potatis och till hälften med pumpa, allt eftersom. Koka en 10 min tills det är mjukt. Smaka av så det är lagom buljongfylligt o salt. Mixa! När du serverar, ha i en 0.7dl växtgrädde per portion i portionsskålen, så skär den sig inte om du gjort en stor sats och kokar upp igen till nästa måltid. Blanda och toppa med så mycket persilja du vill!

Plocka själv hasselnötssallad

Denna höst har jag plockat hasselnötter för första gången. De bara låg på skogsstigen. Fullt, fullt, med små nötter. I flera veckor kunde jag plocka under samma buskar varje dag. Och de godaste äpplena i världen, de i Vårberg, som är som godare transparente blanche. Och hittat många nya bra ställen där löktrav växer. 

Så inspirerad av en couchsurfare, Oriane, började jag också göra sallad av allt naturen ger nu. Plus att det var rea på familjefairtrade paranötsolja - min nya favvo olja!

1/2 - 2/3 grönsallad, typ roman eller annan favorit

1/2 - 1/3 vilda blad, gärna löksmakande löktrav

och även maskros och våtarv och eller svarkål eller grönkål

2 sötsyrliga äpplen i stora bitar

hampafröolja för omega

paranötsolja eller olivolja

rårisvinäger, the one and only

örtsalt, jag gillar herbamare

sen sströ över mungböngroddar o alfa alfa

och sist knäck 40 små hasselnötter eller mixhacka 20 stora köpta

Så höstigt o fräscht, min nya favvosallad!!

Gul Thai Curry med ris

Gul thai curry är min favorit curry. Jag smakade inte den på många, många år, eftersom jag trodde att den smakade som indisk gul curry. Så fel jag hade! Gul curry är smakrikast, sötast, godast som balsam för magens själ.

Koka fullkorns jasminris. Det smakar typ som vitt jasmin ris, men med mer kraft och näring.
Eller ta hälften jasmin och hälften rundkornigt grötris för att få det mesta av smakrikt aromatiskt och såsigt mustigt. Gryningen i Stockholm är bra för ekologiskt fullkorns jasminris.

Stek tofu i tunna skivor i rapsolja i ugnen på 250° medans du gör den gula curryn.Vänd efter ungefär halva tiden. Min favorit är änglamarks eller gunnarshögsgårds ekologiska rapsolja, för mesta möjliga smörsmak. Fräs

4 msk gul thai curry med ev. extra hackad vitlök och ingefära, 1 msk av varje. Häll på
2 burkar cocos mjölk och ha i
4 buljongtärningar.

Den ekologiska gula curryn av märket GEO hittar jag på Paradiset i Stockholm. Min favorit buljong är Marigolds ekologiska grönsaksbuljong med låg salthalt. Jag tar extra salt i för jag gillar smaken på den lågsaltade bättre än den normalsaltade. Den hittar jag på Goodstore.
Koka upp och ha i:

broccoli skuren i mindre bitar
morot skuren på diagonalen, för bra balans mellan yin och yang
röd paprika i strimlor
gul paprika i strimlor
purjolök i rätt stora bitar
svamp i bitar
ananas bitar, om du hittar eko och fairtrade, ananas handeln är evil.

Koka i max 7 min. Häll rikligt med curry över riset och servera med tofuskivorna på. För att göra soppa ta 1-2 burkar vatten och 1-2 buljongtärningar till! Koriander är gott att toppa med <3 p="">

Lindas delikatessenkla stekta curryboccolitofu med nudlar & smulpesto och asiatisk buljongsoppa

Den första gången jag var hemma hos Linda i Umeå 2007 lagade hon denna 3-rätters som är en av mina favoriter. Jag kan få cravings för den, speciellt nu när hösten är här. Så delikata smakbrytningar, konsistenser, mildheter och hälsosam magen blir gladheter. Om du inte har curry från Tanzania, ta den du har, det får jag göra.

2 personer:

300g tofu i små stavar

1/2 broccolihuvud i rätt små bitar som steker fort

2 tsk tanzanisk curry 

örtsalt

rapsolja

per person:

7 dl vatten

1 finhackad vitlöksklyfta

1 marigold low salt buljongtärning

2 msk tamari

1/3 tsk dadelsirap

svartpeppar

cayenne

1 1/2 blad finskivad grönkål

1 dm skivad purjo

1 litet portionspaket ris el bovetenudlar

av King Soba eller andra risnudlar

1 dl rostade jordnötter el mandel om allergi

1/2 kruka basilika

Börja med att steka curry några sekunder i oljan i din stora stekpanna. Ha i broccolin eller annat grönt som skärbönor, gröna bönor eller grönkål. Stek på låg värme.

Sätt igång buljongen. Koka upp lite vatten i grytan och mest i vattenkokaren, så går det fort och lätt. Ha i vitlök, buljong, tamari, sirap, peppar o cayenne.  Ha i grönkål och ris eller bovetenudlar.

Hacka nötter och basilika i en nöthack eller grovt och sen med stavmixer till peston.

När det är nån minut kvar på nudlarna, flytta dem åt ena sidan i buljongen och ha i purjon.

Servering

Häll av buljongen i lagom soppskål och peta fram purjon och ev grönkålen ner i soppan oxå.

Häll nudlarna på ena halvan av en mellandjup skål eller flat tallrik. Lägg broccolitofun på den andra halvan. Strö rikligt med basilika smulpesto över nudlarna och blanda in den. 

Ät buljongen först, gärna med japansk eller kinesisk soppsked, det smakar godare med de formerna och trä eller porslin. Sen nudlar och broccolitofu, gärna med pinnar. Eller gör som du själv känner för!

Marys Läckra Varma Pastasallad

Det var 2004. Vi hjälpte Mary o laga denna pastasallad. Efter den har jag aldrig lagat någon annan. Det är de varma pastaskruvarna som värmer upp rödlök och champinjoner så deras yta blir lätt kokt, smaker tas fram och mjukas upp. Och de rostade pinjenötternas aromatiska och lyxiga crunch mot pastans spänst, rödlökens krisp och avocadons lenhet. Den lagar sig också  lika fort som det tar att koka spiralpasta. Jag kör ekoglutenfria Dove's Farm på fullkornsris från Goodstore. Spiralpastan tar upp dressingen bäst i alla sina spår. Blanda och njut!

1/2 avocado, finskuren i små bitar

1 tomat, finskuren i rätt små bitar, eller ta icas ekoplummontomater för mesta smak

lika mycket skivad champinjon

Lite mindre skivade gröna pimento oliver

5 tunna stora rödlökskivor, kvartade

olivolja

rödvinsvinäger

örtsalt

svartpeppar, rätt mycket

1 portion kokt varm spiralpasta

en liten näve grovhackad och lätt rostade pinjenötter, 20s i torr het stekpanna

Kimchisoppa

Jag har ätit en så god soppa på Kaze Sushi i Hornstull i Stockholm. Och så såg jag ett recept i SJ-tidningen på Kimchisoppa och så bara utgick jag från min koppning av Wagamamas teriyaki fried tofu ramen, min senaste favoritsoppa. Veckan innan hade jag hittat eko enokisvamp på ICA i Liljeholmen, den tunna vita svampen jag fick en gång på soppan på Kaze, som var så god, men som jag inte visste vad det var. Det är fjärde dagen i rad nu jag äter den, den går så fort att laga, precis som Wagamamas teriyaki fried tofu ramen. Så nu bara:

Stek 200g tofu i fyrkanter i rapsolja på båda sidorna och under stektiden:

Koka upp en 7 dl vatten (använd vattenkokaren) och koka de breda pad thai risnudlarna från king soba (goodstore eller gryningen) någon minut. Spara vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten, så kokningen avstannar och de förblir al dente. Lägg i din soppskål.

Återuppkoka det sparade nudelvattnet, ha i en buljongtärning, marigold low salt+extra salt, för den smaken är godast. Ha i en matsked gochjang från Korean Food, Luntmakargatan 76.

Om du inte har egen koreansk kimchi hemma, se denna blogg, ha i lite av tistelvinds kimchi hot, från coop, och ha kanske i lite extra färsk finhackad ingefära och vitlök.

Ha i morotsslantar skurna på sneden för bra balans mellan yin och yang, fryst bladspenat eller grönkål, broccoli skuren i mindre bitar och sist purjo skuren i medelstora goda bitar. Skär och ha i allt eftersom, så är det färdigt när du haft i purjon, som knappt behöver koka.

Häll lite frysta ärtor över nudlarna, häll soppan över, så de tinas och blir perfekt kokta. Skär loss enokisvamparna och ha i dem över soppan och toppa med den stekta tofun på ena sidan. Ta färsk skuren skogschampinjon om du inte hittar enoki. Ät med asiatisk soppsked och pinnar! 

60g King soba pad thai nudlar

200g tofu

rapsolja

1 buljongtärning, Marigold low salt+salt

1 msk gochujang

3/4 dl kimchi hot

1 dl bladspenat/grönkål

5-7cm skivad morot

1 dl broccoli

1 dl purjo

1/2 dl ärtor

1 dl enokisvamp/skogschampinjon

Saffranscocosgryta

En fin gammal fest favorit, som numera lyxar till vardagen och är lätt att göra! Med alla smaker, cocosmjölken och gräddens sötma, lite het från röd chili, lite syrlig från citron. Och saffran som jag älskar och vill laga mat med mest hela tiden egentligen! Och favorit grytgrönsakerna!

Förut så redde jag denna gryta med potatismjöl, men nu har jag börjat laga utan.

Sätt på det rundkorniga råriset först, så är det klart när grytan är klar.

1 stor purjo

1 rödchili

rapsolja, gunnarshögsgårds eller coops eko

lite vatten

0.3g ekologisk feministisk afghansk saffran från Saffran&co

4 buljongtärningar marigold less salt 

havssalt

2 burkar cocosmjölk

1 pkt havregrädde

2 morötter

1 liten aubergine

1 medelstor squash

1/2 blomkål

400g tofu

grönkål spenat

skärbönor

broccoli

citron

Stek purjo i större bitar och finhackad chili i olja. Häll i lite vatten och ha i det mortlade

safffranet. Skölj ur morteln med lite vatten så allt saffran kommer i! Häll i cocosmjölk och ha i morot i stora skivor och eller halvmånar och aubergine i stora bitar. Sen blomkål och squash i större bitar. Koka rätt mjuka en 6 min. Ha i stortärnad tofu. Sist har du i kvällens portion gröna grönsaker i bitar, skärbönor om det finns, broccoli och grönkål eller spenat och koka en 3 min. Ha i det gröna i ena änden av grytan, så är det lätt att sleva upp. Ångkoka det gröna separat nästa dag och värm dagens grytportion och ha i det ångkokta. Så har du alltid lysande gröna grönsaker i ditt storkok! Blanda i lite pressad citron i dagens portion för lite syrlighet.

Skärbönor

Skärbönor är så goda, goda, goda! Jag är så glad att jag upptäckte dm för nå 10 år sen i Jordbro. Som härliga, tjocka sockerärtor! Kan ätas bara så här, kokta och sen med salt rikligt med rapsolja och citron, som en delikatess. De har varit i säsong ett tag nu, och har funnits ekologiska på Gryningen. Se till att smaka skärbönor om du inte gjort det! Förgyller soppor och grytor och mycket annat!

Gräddig soppa med riven potatis, linser, grönt och färsk gurkmeja

Denna hösts nya soppa är en ny kombination. Jag har provat färsk gurkmeja eller turmeric som den också heter, och den är som mildare finriven och stekt med löken, än i pulverform. Och den ska vara bra för det mesta! Ani-inflammatorisk, en anti-oxidant som tas upp bättre med peppar och är fettlöslig och smakar så bra med grädde.

lök
rapsolja
gurkmeja, färsk
buljong, salt, peppar
vatten
potatis
morot
linser, gröna, beluga eller puy
grön eller svartkål
skärbönor eller haricots verts om du har
någon extra färdigkokt böna om du vill, svarta, t.ex
havregrädde

Stek hackad lök med finriven färsk gurkmeja
Häll på vattenkokare kokt vatten och buljong och salt och peppar
Riv i rätt myckrt potatis och lite morot
Ha i hackat överskottsgrönt som blomkålsblad och stjälk, vitkåls- och broccolistjäkar och lite hackad blomkål som är så mild och lite söt och suger i sig alla smaker
och linser, gröna, beluga eller puy. Koka tills linserna är mjuka (30, 20 eller 15 min)
Ha i det gröna sista 5 minuterna, jag har tagit grönkål eller svartkål och skärbönor eller haricots verts.
Om du gör en stor gryta, ha bara i dagens portion grönt överst i ena sidan, så du kan fiska upp det. Då håller den färgen och blir inte farligt nitritig när du värmer upp nästa gång.

Servera och häll i en dryg dl havregrädde per stor portion vid servering. Soppan ska vara riktigt len och god. Speciellt grönkålen och svartkålen smakar himmelskt med grädden, fram kommer 18 nya milda smaker!