Tahini citronzest äppel sallad

 

När jag tröttnade på vårens kimchisallader var det dags att hitta på en ny som magen längtade efter.

Det blev en äppelsallad med en tahini citron zest chili dressing 

som jag ätit varje dag till lunch denna sommar. Mums!

Fyll en skål med hälften isberg och hälften romansallad eller annan god sallad.

Ha över en handfull grovstrimlade maskrosblad eller spenat.

Ringla över lite hampafröolja för omega 3 & 6

Tahini Citronzest chili dressing 4 port

1 dl tahini, gärna kung markattas med salt

saft och citronskalszest från en liten citron

1 krm scotch bonnet chilipulver eller 4 krm cayennepeppar

3.5 dl vatten

Mixa i mixer och häll en fjärdedel över salladen.

Ha på mungböngroddar och alfagroddar.

Hacka ett sötsurt äpple i bitar och toppa med pumpafrön.

Gärna de mörka fina från kung markatta, Goodstores från Ekoplaza 

eller de biodynamiska Spielberger från Gryningen.

Blanda medans du äter för maximal skönhetsupplevelse!

Kebab

 

Hemgjord kebab är så gott och så lätt att göra hemma! Fräscht är det också.

Jag hittade Vegmes Pulled original, som också är glutenfri och kan värmas med lite olja i ugnen på hög värme medans du gör såserna och skär grönsakerna. Per kebab tar du

125-100g pulled original

rapsolja till ugnsformen

1 pitabröd

2 romansalladsblad, strimlande

1/4 gul lök, finskivad på längden

1/2 tomat, skivad

1-4 feferoni

Värm vegoköttet på 275° medans du gör såserna.

Röd sås

1 liten gul lök, hackad

rapsolja att steka i

1 paket kung markattas körsbärstomater, eller andra burk/paket tomater

1 msk kung markattas ekologiska sambal oelek

salt

Stek löken gyllengul, ha i tomaterna, sambal och salt och koka 5-20 min, beroende på hur mycket tid du har eller tills vegoköttet är klart, och mixa till en slät sås.

Vit sås

3/4 dl majonäs

1 1/2 dl yoghurt, gärna tjock grekisk

1 vitlöksklyfta, finhackad

Blanda!

Värm pita brödet försiktigt sista halvminuten innan servering och skär försiktigt upp halva för att kunna fylla. Jag brukar börja med pulled original och lök, ha på rikligt med röd och vit sås, sen lägga på tomater och sallad och toppa med lite extra vit sås.

Så gott, har ätit kebab i en månad nu i sommar!!!

Tourlou - Grekisk gryta

Denna extremt goda gryta åt jag på Greken i Lund i slutet av 90-talet. Super billigt och gott och enkel att göra. Ljuvliga långkokssmaker som går snabbt!

Stek 2 stora hackade lökar i mycket olivolja. Ha i

3 burkar hela körsbärs/tomater (hela har mer smak)

8-10 potatisar i stora bitar

1 aubergine i stora bitar

2 squash i stora bitar

2 tetra stora vita bönor

1 1/2 påse frysta haricots verts

Koka mjukt. Salta lite och försiktigt, finns så mycket sötma i den hopkokta grytans smaker. 

Ha på extra olivolja som tar fram o förstärker smakerna.

Hamburgare med lingonvinbärssylt, saltgurka och rökstekt champinjonkål

Jag åt Jävligt Gotts Husman burgare i september 2019 och det var den godaste burgare jag ätit i hela mitt liv. Jag ville äta den varje dag. Och det gjorde jag. I typ 3 månader. Här kommer mitt förenklade fräscha version:

Pressgurka

skiva 1/2 gurka, lägg mellan 2 tallrikar o salta lätt

ställ en tyngd på, jag tar en full vattenkanna.

Vänta 30-40 min

I en glasburk häll

1 dl vatten.

2 msk 12% ättikssprit

3 msk sött, jag tar dadelsirap

Lingonvinbärssylt

mosa hälften lingon med hälften svarta vinbär och tillräckligt med sött. Jag tar dadelsirap, surprise!

Rökstekt champinjonkål

Stek lagom brett strimlad vitkål, tänk lökskivor

med en 1/4 så mycket skivad champinjon

Håll på liquid smoke

Stek beyond burgers 3-4 min per sida, se tillo ha förkläde för sojabiffsrödbetssaften som sprätter glatt färgar blått och är svår att få bort. Den tas bort med citronsaft och gnuggning. Ät med förkläde på, typ : )

Servera som biff med potatismos och stora mängder gräddsås, pressgurka till och lingonvinbärssylt ovanpå. Ät och dö en smula.

Den går som sagt att servera som hamburgare också. Bred då majonäs på underdelen av brödet, goodstores ekologiska veganaise tycker jag är väldigt god och värd en omväg.

Täck med skivad syrad saltgurka, min favorit är Grönt levandes ekologiska som finns på Gryningen.

Sen på med den nystekta burgaren, och gör 

Lingonvinbärsbarbecuesås

Blanda lingonvinbärssylten med lite ketchup, Itigos ekologiska är fräsch, utan tillsatt socker, och

lite worchestershire sås, vegansk finns på goodstore

som du har på, och sist rikligt med stekt champinjonkål och några extra lingon

Ät och dö en smula.

Len lyxig lätt pumpasoppa

En superenkel, lyxig och lättlagad höst och vintersoppa, min nya favorit! Gör en jättekastrull och ha hela veckan! Står bra på balkongen om det är trångt i kylskåpet.

Gurkmejan förstärker pumpafärgen, men tar inte från den lena, heta, krämiga och fylliga smaken. 

Till en 8 portioner ta

rapsolja

1-2 stora lökar

1 - 1/2 röd chilifrukt

1 msk gurkmeja, gärna färsk o riven

1 flaska matlagningsvin, finns eko!

1 1/2 - 2 l vatten

6-7 buljongtärningar 

min favorit är Marigolds less salt som är godare i smak, från Goodstore, lägg till salt då

potatis i mellanbitar, hälften 

pumpa i mellanbitar, hälften 

växtgrädde

Stek hackad lök, gurkmeja och chili i oljan och ha i vin och sen vatten, buljong och ev. salt. Medans det kokar upp, kan du skrubba potatis och skala pumpan och dela i bitar och fyll sedan grytan till hälften med potatis och till hälften med pumpa, allt eftersom. Koka en 10 min tills det är mjukt. Smaka av så det är lagom buljongfylligt o salt. Mixa! När du serverar, ha i en 0.7dl växtgrädde per portion i portionsskålen, så skär den sig inte om du gjort en stor sats och kokar upp igen till nästa måltid. Blanda och toppa med så mycket persilja du vill!

Plocka själv hasselnötssallad

Denna höst har jag plockat hasselnötter för första gången. De bara låg på skogsstigen. Fullt, fullt, med små nötter. I flera veckor kunde jag plocka under samma buskar varje dag. Och de godaste äpplena i världen, de i Vårberg, som är som godare transparente blanche. Och hittat många nya bra ställen där löktrav växer. 

Så inspirerad av en couchsurfare, Oriane, började jag också göra sallad av allt naturen ger nu. Plus att det var rea på familjefairtrade paranötsolja - min nya favvo olja!

1/2 - 2/3 grönsallad, typ roman eller annan favorit

1/2 - 1/3 vilda blad, gärna löksmakande löktrav

och även maskros och våtarv och eller svarkål eller grönkål

2 sötsyrliga äpplen i stora bitar

hampafröolja för omega

paranötsolja eller olivolja

rårisvinäger, the one and only

örtsalt, jag gillar herbamare

sen sströ över mungböngroddar o alfa alfa

och sist knäck 40 små hasselnötter eller mixhacka 20 stora köpta

Så höstigt o fräscht, min nya favvosallad!!

Gul Thai Curry med ris

Gul thai curry är min favorit curry. Jag smakade inte den på många, många år, eftersom jag trodde att den smakade som indisk gul curry. Så fel jag hade! Gul curry är smakrikast, sötast, godast som balsam för magens själ.

Koka fullkorns jasminris. Det smakar typ som vitt jasmin ris, men med mer kraft och näring.
Eller ta hälften jasmin och hälften rundkornigt grötris för att få det mesta av smakrikt aromatiskt och såsigt mustigt. Gryningen i Stockholm är bra för ekologiskt fullkorns jasminris.

Stek tofu i tunna skivor i rapsolja i ugnen på 250° medans du gör den gula curryn.Vänd efter ungefär halva tiden. Min favorit är änglamarks eller gunnarshögsgårds ekologiska rapsolja, för mesta möjliga smörsmak. Fräs

4 msk gul thai curry med ev. extra hackad vitlök och ingefära, 1 msk av varje. Häll på
2 burkar cocos mjölk och ha i
4 buljongtärningar.

Den ekologiska gula curryn av märket GEO hittar jag på Paradiset i Stockholm. Min favorit buljong är Marigolds ekologiska grönsaksbuljong med låg salthalt. Jag tar extra salt i för jag gillar smaken på den lågsaltade bättre än den normalsaltade. Den hittar jag på Goodstore.
Koka upp och ha i:

broccoli skuren i mindre bitar
morot skuren på diagonalen, för bra balans mellan yin och yang
röd paprika i strimlor
gul paprika i strimlor
purjolök i rätt stora bitar
svamp i bitar
ananas bitar, om du hittar eko och fairtrade, ananas handeln är evil.

Koka i max 7 min. Häll rikligt med curry över riset och servera med tofuskivorna på. För att göra soppa ta 1-2 burkar vatten och 1-2 buljongtärningar till! Koriander är gott att toppa med <3 p="">