Majs Tomat och böngryta på 5 minuter

5 minuter tar denna no-work enkla fräscha mycket goda kvällsmat. Den stammar från en av mina första egna recept som ung tonåring på 80-talet, hackad tomat med majskorn, salt och olja i ugn. Där blir majsen blir extra söt av ungsbakningen. Här går det fortare! Stek en hackad tomat i rapsolja och när den blivit genomstekt, tillsätt en halv påse ekomajs. Koka 4 min till majsen är tinad, salta och tillsätt ev lite extra rapsolja. Om du är trött, bara häll majsen i grytan, på med hackad tomat och sen bönor o salt och rapsolja alldeles i slutet.

1 tomat, hackad

3/4 + påse ekomajskorn

2-3 msk rapsolja

1/2 tsk salt

1/2 burk stora vita, svarta eller kidneybönor

Potatis, mungböngrodds och vildgrönt gräddgryta

Efter Nature Crossfit träningen med utegänget, svängde vi ihop denna nya favvogryta.

3 gula lökar

4 morötter

8 potatisar

1 1/2 l vatten

3 ekologiska buljongtärningar Marigold med lite salt

3 tsk salt

7 dl hemgroddade mungbönor

1 1/2 l vilt grönt, nässlor, kirskål, löktrav

1 pkt ekologisk havregrädde

Hacka lök och stek. Hacka morötter och potatis i mindre bitar och stek med löken 5 min.

Häll på vatten, salt och buljong. Koka tio minuter. Ha i mungbönsgroddarna och det grovt hackade vild gröntet och koka 5 min. Mosa grovt med potatismosstöt. Häll i gräddpaketet. Om du inte ska äta upp allt på en gång, ha bara i så mycket grönt som du äter upp i ena hörnet av grytan, så får du inte återuppvärmnings nitriten från det vildgröna.

Plocka toppen av nässlorna, upp till 5 blad inklusive stjälk, om de ser mjälla o smaskiga ut. Ha gripklofattning uppifrån, och nyp av stjälken. Går bra om du har sådana händer som jag!

Om du skördar varannan vecka kan du plocka hela sommaren in i oktober.

De nya bladen av kirskål som håller på att veckla ut sig är mjällast och godast.

Löktravens översta 6 blad inklusive stjälk och blomma kan plockas.

Mer bra tips:

http://www.skogsskafferiet.se

Kao Tom Gai, thailändsk ris och tzay soppa

Det var 20 år sen jag åt denna soppa sist, när Malena lärde mig. En sån god chickensoup for the soul - ta hand om sej själv- soppa, nu vegan!

2 msk rapsolja

3 vitlöksklyftor

2 cm ingefära

125g tzay, skivad

2 l vatten

2 dl fullkorns jasminris

3 små gula lökar

1/2 dl clearspring tamari

2 marigold saltfri buljongtärningar

1 1/2 tsk salt

2 röda chili

1 knippa salladslök

1 kruka koriander

1 lime

1/2 tsk shichimi togrshi

Stek vitlök, finhackade och lika mycket ingefära i rapsolja i en stor gryta.

Tillsätt tzay. I en annan stor gryta koka upp 2l vatten och 2 dl fullkorns jasminris och koka 35 min, tills det svällt och blivit vitt. Häll över det stekta tzayköttet, och tillsätt lökarna halverade och tunt skivade från rot till topp och tamari, buljong och salt. Koka 3 min. När det är 1 min kvar ha i 1 skivad röd chili.

Strö över shichimi togrshi, 7 kryddor (chilipeppar, sesamfrö, japansk peppar, sjögräs, apelsinskal, hampafrö, vallmofrö) som finns på välsorterade asiatiska butiker och servera med pressad lime, färsk skivad röd chili, skivad salladslök och hackad koriander.

Ditta Potatis

En gång förut har jag stött på en köpepotatis så god att jag blir alldeles stum och bara äter den kokt rakt av - den är perfekt i sig själv och en solodelikatess. I år hände det igen. Det är sorten Ditta som jag har hittat på Coop och Ica, fast ekologisk potatis. Lika god var den än har odlats, Frankrike eller Skåne har inte påverkat smaken. Jag har satsat up med 5  2kg påsar, för den verkar ha tagit slut för denna säsong. Vi har ätit den ångkokt, i grekiskt potatismos, som rårakor och till injera som en gryta. Rårakorna var också helt outstanding. Det är som den har en egen sötma och perfekt konsistens. Missa inte denna fantastiska smakupplevelse i ditt liv!

Krämig raw peppardipp till grönsaker

Så gott och enkelt, jag åt den till och med som lunch för att den är så god!

1 1/2 dl cashewnötter som blötlagts 4-6h och sköljts noga

1 hackad vitlöksklyfta

1 hackad dadel

lite salt

svartpeppar

vitpeppar

cayennepeppar

Häll allt i en mixer och häll över vatten så det nästan täcker och mixa, alternativt mixa med mixerstav. Smaka av, så att det är fin balans mellan salt, sött och starkt. Ta inte förryckte salt! Då får en mixa om det med mer cashewnötter och vatten. Servera med Gurkstavar, morotsstavar och selleristavar. Mmmmmm!

Injera!

Injera! Det går att köpa färdig på Munirs Livs i Skärholmen för 100kr för 5st enorma! Finns också i Solna, blåkulla, och i Vårbergs butiker. 1 stor räcker till 2 personer!
Råstekte potatis i mindre bitar, morotsstavar, lök, kål och gröna bönor med mycket ingefära och gurkmejapulver o lite salt i 20 min under omrörning och värmde injeran på lägsta värmen i ugnen och sen bara njöt! Fingermat! Glutenfritt! Teff! Hur ofta jag vill! Ska laga berberegrytan när jag har 3h på mig och ha till!

Homemade Wagamama teriyaki fried tofu ramen soup

It's to expensive to eat out everyday my stomach craves this ramen soup, so I had to copy the recepie! 

Here comes:

Fry 8 pieces of tofu, in 3x3 cm squares, 1cm thick in plenty of canola/raps oil, until golden brown on both sides. Cook 100g flat rice noodles (king soba makes organic noodles, sold at Goodstore) in 7dl of water for 3 min. Pour trough sieve into another pot, saving the remaining water. Rinse the noodles with cold water to prevent further softening, and put in the serving bowl. 

Reheat the remaining water, add 1 clove of minced garlic, the same amount of minced ginger, a cube of bullion, preferably marigold organic Swiss vegetable bouillon low salt glutenfree. It can be found at Goodstora and Gryningen. Add 1/3 dl of tamari (Clearsprings tastes very good), 1 1/2 tsp agave syrup, 1 tsp brown rice vinegar (Clearspings at Goodstore or Gryningen) and some blackpepper.

Add some broccoli in small pieces, sliced carrot, sliced cabbage, leek cut into 2 cm chunks, kale or whole leaf spinach and sugarsnaps if you find organic. Boil for 2-3min. Pour over noodles and top with the tofu squares! Garnish with maché or fresh spinach leaves and enjoy with chopsticks and a chines ceramic spoon, or if you can find a big japaneese wooden soup spoon.