Fika igen och raw lunch!

Promenerar längs norra djurgårdsbrunnsviken, solsidan, mot Etnografiska med familj och vänner lite då och då, det är ju Stockholms trevligaste restaurang och café inkl promenad! Och i lördags smakade jag min väns kål och rot sallad, oj oj oj!!! Jag var tvungen att beställa en egen tallrik!

Helt ekologisk och raw och fantastiskt god!!! Strimlad vitkål som bas, med accenter av morot, rödkål och ruccola. Och som pricken över i, rosavita polkabetor i stavar, som ett konstverk!! Och över allt detta hälls den perfekta Lingonvinagretten i en riklig ström! Den är dock inte helt vegan, utan innehåller honung.

Hemma kan ju detta åtgärdas med agavesirap, men jag gjorde ett av mina få honungsundantag, för att kunna delikatess äta ute på stan, centralt, vilket inte är raw lätt. Denna vinaigrette är spetsad med chili, och den heliga treenigheten lingon, sötma från honung eller agave och chili, är breathtaking.

En portion utan bröd och hommus kostar 65 kr, med lite övertalning att få köpa bara denna sallad från buffén. Jag lyxade till det med varmt så gott ekologiskt rooibos te från Brunkulla, med honeybush, blåbär och vanilj, och lite fänkål och blåklint, för skönhet och lugn.

Fika

Det finns ett fåtal fik jag älskar i Stockholm, som har RAW vegan gott, otroligt trevlig stämning, vacker och inspirerande miljö och som lämpar sig mycket väl för djupa samtal. Ett av dem är Carola Magnussons ekologiska Matmekka på Etnografiska Muséet. En härlig promenad från the citycenter längs kajer, vacker arkitektur och ut längs djurgårdsstränderna för att komma in i värmen här.

Det är högt i tak för tankar och idéer, stora glasväggar mot äng och träd, färggranna tyger och The RAW chocolate company's chokladdoppade delikatess gojibär eller rawbites i 4 smaker. Och ekologiska téer. Jag guerilla picnic-kompletterade med min mungböngroddskimchisallad, för det var lunch tid. Det står små glasflaskor med spirande ekblads ur ekollonet skott på borden som är så vackra. Och det finns en fin hantverksshop för etisk och artistisk konsumtion när vi ska konsumera. Och ibland är själva ekolegenden Carola Magnusson här som det går att byta några ord med!

Mungböngroddskimchisallad

Min mungböngroddssallad med solroskärnor har expanderat. Jag fick en gudomlig matingivelse från magen som sa: "Ta kimchin på mungböngroddssalladen" och jag gjorde det.

Oj oj oj vad gott, rivigt, mättande, lätt, snabbt och perfekt!!! Jag har ätit den rätt länge, men ofta som del av matlåda eller till lunch på stan. Så den har inte kunnat komma till sin rätt vid fotografering förut. Den mättar så bra och är en perfekt resesallad som slängs ihop på 3 minuter.

Jag köper de söta saftiga mungböngroddarna på Oriental Supermarket i t-baneplanet på Hötorgets södra, där de kostar endast 12 kr för en påse som räcker till en stor portion, och är fräschare än i de andra affärerna. http://www.orientalsupermarket.se/?page_id=7

På med lite extra cayenne, örtsalt, olivolja, kanske lite hampafröolja för omega 3, 6 och 9, och favvovinägern rårisvinäger. Rårisvinäger har bra pris på Goodstore och Gryningen, och den finns där, rårisvinäger är fortfarande en doldis i vinäger sammanhang, vilket är helt ofattbart.

Och så ett litet täcke av Kimchi. Strö på solroskärnor (blötlagda 4 - 6 h och sen torkade i ugn på 37° med ugnsluckan på glänt eller i min nya lyxiga Sedona torkugn). Vid resa, ta med kärnorna i en påse, det är crunchet, mot det söta och syrliga och saftiga och heta som får din gom att le lyckligt och aldrig tröttna på denna sallad!

Blåbärsyoghurt

När jag hade min värsta B12 järn svacka någonsin förra veckan (slarva INTE med B12 och järn) hittade jag på järnrika recept. Jag hade tröttnat på blåbärssmoothies, men längtade efter yoghurt. Så Voilà!!

1/2 dl blötlagda 4-6 h och sköljda cashewnötter

kanske lite extra skalade hampa frön kan protein komplettera nötterna!

1 liten banan

3/4 dl frysta blåbär

4 blötlagde aprikoser

lite citronsaft

lite vatten

Mixa och njuuut!!!

Pizza!!!

Nu har jag äntligen gjort RAW pizza!!! Jag är bästbäst bäst!!! Jag har velat göra pizza i minst ett halvår, och nu vart det dagen P. Jag gjorde pizza crusten för några dagar sen, och den vart otroligt god. Jag tog Ani Phyos recept och adderade rosmarin:

Blötlägg bovete (3/5) i 6 timmar och skölj noga. Blötlägg gula linfrön (2/5) 4 - 6 timmar.

Mixa med mycket selleri upp till hälften! (den skarpa sellerismaken försvinner och blir bara pizzagod)

olivolja

rosmarin

havssalt

vatten

Bred ut på bakplåtspapper och torka i ugn på 37° i 8-10 timmar med ugnsluckan på glänt.

Jag har börjat låta ugnen gå på natten också. Gör tomatsåsen genom att mixa

tomat

soltorkad tomat

rödlök

vitlök

olivolja eller soltorkad tomatolja

havssalt

peppar

Gör mozzarellan genom att mixa

blötlagda sköljda cashewnötter (4-6h)

lite vatten

lite vitlök

lite citron

havssalt

Oj oj oj vad försvinnande god och mozzarelligt det blev!

Gör svampköttbitarna genom att marinera shiitake i vatten med

lite tamari

cayenne

vitlök

Skiva dem och lägg ut diagonalt på den tomatsås bredda rosmarin crusten, strö över oregano, ringla över lite olivolja, häll över mozzarellan och toppa med mycket ruccola. Ät och njut!!!

Göteborg!!!

Så var det dags att hälsa på i Göteborg igen, denna stad som alltid gör hjärtat lyckligt! Fredagslunchen blev på Yogaroom Café, Sveriges mysigaste lounge, café och rawfood place! New York style, här är du!!! Låga loungesoffor, min favorit!!!

Jag hade förbokat 3 trippelmenyer, dvs 3 måltider med en tredjedel tomatsoppa, en tredjedel matig sallad och en tredjedel raw lasagne. Allt för att kunna smaka på så mycket som möjligt. Kungsbacka pendeln hit från centralstationen tar bara 25 min och det kostar 84 kr t o r om du har en vän med flerzonskort.

Här är den matiga salladen! En sådan här trippelmåltid kostar endast 85 kr! Det är dirt cheap!! Vi pratade med Mia Elmlund som driver yogaroom.se och fick reda på, surprise, surprise, att stället går runt ideellt typ, som alla andra favvoställen. Typiskt! Vi föreslog genast differentierade priser för de som har mer, lagom eller mindre stålars, med info om detta i fin tavelram vid kassan. Själva gav vi extra bidrag där och då, då vi vill ha vårt yogaroom, vårt favorit café, levandes i största välmåga!

Här är raw tomatsoppan. Vi loungade kvar i tre timmar, stället är perfekt för djupa diskussioner med nya och eller gamla vänner. Det finns intressanta böcker och tidningar och trevligt folk som är lätta att börja prata med. Riktigt trägolv som är skönt att gå på med strumplästen.

Här är lasagnen. Den kom med en god persiljevitlöksolja och cashew färskost. Allt slank ner på bästa sätt i magen. Raw brödet hade en kanelcocosolja på sej som var utsökt, lite som ett vörtbröd! Måste testas hemma! Vi avslutade med raw brownies, som inte fotades innan de hamnade i magen. De var mycket goda! Mer info om öppettider och meny finns på:

http://yogaroom.se/Cafe-kungsbacka.html

Krämig klassisk Spenatsoppa

Spenat o järnpåfyllning av depåer fortsätter. Den här soppan vart mycket krämig, klassisk och delikatessig! Mixa:

spenatblad

lite morot

lite skogschampinjon

lite blötlagda sköljda cashewnötter

lite näringsjäst

lite skalade hampafrön för protein

havssalt

svartpeppar

vatten

Mumsi mums mums!!!

Green Miso Soup

Ja, så har det vart det järnsvacka igen. O ingen kul. O inget o leka med. Så kan det gå när du inte tar dina B12 och inte mixar klorofyllgrönt. Så jag tröttnade på söta gröna smoothies när hösten kom, och ville ha saltare mat. Bytte ut, men bytte inte in. Men nu! Har jag hittat på grön misosoppa!! Tjohooo!!!! Mixa

mycket spenatblad

lite gul lök

kanske lite vitlök

kanske lite morot

kanske lite champinjon

2 msk miso

4 dl vatten

kanske ha i lite söta köpta mungböngroddar och skivad champinjon när du känner för det.

Smasko smasko!! Mixad grön klorofyll in i mina celler. Sakta återvänder krafterna. En ekologisk småcitrus (de är så otroligt goda) från coop på de!!