Vietnamesiska Vårrullar

1 rödbeta, riven

1 morot, riven

en handfull sallad, strimlad

koriander, en kruka

2 - 3 rispappersark

Blötlägg rispappersarket en halv minut i en stor vid tallrik eller stekpanna med hett vatten.

Lyft upp det försiktigt med händerna vid kl. 10 och kl. 2 om rispappersarket varit en klocka.

Lägg ner på en kökshandduk, och sträck ut det försiktigt om det bildats veck.

Lägg en sträng riven rödbeta i nedre kanten, och en sträng riven morot över och sallad på det och mycket färsk koriander. Sträck över rispapprets nedre del, och vik in sidokanterna och rulla ihop. 

Sås

1 1/2 dl cashewnötter blötlagda 4-6h och väl avsköljda

1vitlöksklyfta, skivad

ingefära, lika mycket skivad

2 msk tamari

1 dadel, skivad

vatten som täcker 4/5 av innehållet i mixern

Mixa i mixern! Doppa vårrullarna i såsen!

Ekologiska rispapper finns på Gryningen i Stockholm