Alice-inspirerad sallad

Alice från Skottland/Barcelona hälsade på i augusti efter en anarkistisk gruppcykeldumpstrings-semester där årets tur gick från Oslo till Stockholm. Hon bjöd på en ekologisk och rätt RAW festbuffé en kväll och från de goda smakerna satte jag samman en sallad jag gillade så mycket, så jag åt den till lunch i ett par veckor! Mmm!

morot, hyvlad

squash, hyvlad

bladspenat

maskrosblad om du har, strimlade

blomkål, finhackad

mungböngroddar

soltorkad tomat, strimlad

champinjon i bitar

rödlök ringar

hampafrö att strö över

Dressing

hälften oliv och hampafröolja

rårisvinäger

tamari, lite

vitlök, finhackad

agavesirap, lite

Vietnamesiska Vårrullar

1 rödbeta, riven

1 morot, riven

en handfull sallad, strimlad

koriander, en kruka

2 - 3 rispappersark

Blötlägg rispappersarket en halv minut i en stor vid tallrik eller stekpanna med hett vatten.

Lyft upp det försiktigt med händerna vid kl. 10 och kl. 2 om rispappersarket varit en klocka.

Lägg ner på en kökshandduk, och sträck ut det försiktigt om det bildats veck.

Lägg en sträng riven rödbeta i nedre kanten, och en sträng riven morot över och sallad på det och mycket färsk koriander. Sträck över rispapprets nedre del, och vik in sidokanterna och rulla ihop. 

Sås

1 1/2 dl cashewnötter blötlagda 4-6h och väl avsköljda

1vitlöksklyfta, skivad

ingefära, lika mycket skivad

2 msk tamari

1 dadel, skivad

vatten som täcker 4/5 av innehållet i mixern

Mixa i mixern! Doppa vårrullarna i såsen!

Ekologiska rispapper finns på Gryningen i Stockholm

Bibimbap

För ett tag sen åt jag en bibimbap på Pärla Sushi på Valhallavägen vid Odengatan. Mmmm!!! 

Hem och coppa!!!

kokt ris, gärna rundfullkornigt eko, 1 portion varmt 

150g tofu, i fyrkanter stekt i rapsolja på bägge sidor

morot, riven 

broccoli i små minibuketter, lätt kokta

sallad, strimlad

mungböngroddar

röd het tjockflytande sås typ Habanero Hot Sauce el Bionas Hot Pepper Sauce

lite, lite agavesirap som gör hotsaucen lite söt som på Pärla Sushi

Blanda allt utom tofun och ät!