Avocadomaki ris

Kom precis på denna goda superenkla rätt som är som sushi, utan jobbet att göra den!

Koka rundkornigt råris. Ha i  per portionsskål:

1 liten avokado i bitar  i det varma riset

1/2 tsk finriven ingefära

1 1/2 - 2 msk - en skvätt tamari

1 tsk - lite rårisvinäger

och 1/2 tsk wasabi

Så gott! Du kan också äta den med ark av nori rivet i bitar som du skopar upp riset med. Och du slipper extra sockret i den inlagda garin - ingefäran, och saknar det inte. Sushi feeling så ofta du vill oavsett hur mycket energi du har o laga den.

Örtsalt

Det är lätt att göra sitt eget örtsalt, lika gott som det godaste köpta!

Ta 2 delar purjolök, en del persilja och en del selleri, ett par vitlöksklyftor eller 5, och en halv del havssalt. 

                    

Mixa med 1/2 dl vatten för att knivarna ska snurra.

                           

Bred ut och torka på låg värme, 40°, lääänge, typ 30-40h. Vänd så torkar det fortare, behövs mycket mindre på andra sidan. 

Bryt i bitar o mixa till ett pulver och fyll på i din herbamareburk!

Svartkåls/Grönkålschips

Svartkåls/grönkålschips! Orsaken till att jag skaffade en torkugn är det går att äta kopiösa mängder av dessa försvinnande goda nyttiga rawchips! Prisvärt är det också jämfört med köpta potatischips. Jag brukar göra på ca 2 knippen. Min godaste smaksättning är:

Olivolja, vitlök, citronsaft, cayennepeppar, rökt paprika eller paprika och rökt salt och en skvätt tamari. 

 

Blanda och repa i av bladen från stjälkarna. 

            

                               Stjälkarna kan användas i soppa, wok eller gryta

 Blanda, blanda och torka i 7h på 40 grader eller i vanlig ugn med lyckan på glänt med ätpinne. 

Vänta, njuut och upprepa!

 

Thailändsk risnudelsoppa

 

Varje vår när skogslöken som också kallas kajpen eller gotlandslöken börjar växa får jag sug efter denna beroendeframkallande soppa. Fräsch o snabb att koka ihop och kan inte sluta ät den! 

Per portion stek:

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tunna  skivor ingefära, finhackade

1/3 - 1/2 röd chili, finhackad i

1 msk kallpressad rapsolja

Om du har mangold stjälkar eller andra gröna bladstjälkar är det här de ska hackas och stoppas i och steka med. Koka upp 1/2 l vatten och häll i när det är gyllene stekt. Ha i:

2 msk marigold buljong (finns på gryningen i Stockholm)

1 risnudel boll (tex yakso på goodstore i Stockholm)

1 tzay soy fillet, tuna skivad (finns i Stockholm på coop zinken och bagarmossen)

Koka tills risnudlarna är mjuka, 7 min och ha i:

2 dl strimlade gröna blad, tex. nässla, mangold, bok choi, grönkål, palmkål, bladraps, kålrabbi...

1/3 gul lök tunt skivad från rot till topp (blir sötare)

12 skivor morot, skurna på diagonalen för mer balans mellan yin och yang

Häll upp i skålen och blanda i:

1 dl skivad skogslök eller färsk lökblast eller salladslök

droppa över:

1 tsk färsk citronsaft

och toppa med 1/2 dl koriander, hackad

Njut!!

Klimatsmart Rotsakssoppa med ärtkorv

Jag hade persiljerot kvar som ja felköpt för mycket av hemma och som hade legat i kylskåpet några månader. Så kom jag på hemkunskapens rotsakssoppa med korv och bestämde mig för att laga en. 

Så husmanskostig, mild, buljongmustig och god. Denna vinters härliga soppa!

1-2 lökar

kallpressad rapsolja

400-500g rotselleri/kålrot palsternacka/persiljerot

2-4 morötter

8 potatisar

grönkålsstam/vitkålsstam

2,5-3l vatten

8 buljongtärningar, marigold

350g ärtfalukorv

persilja

Stek hackad lök i rapsolja i en stor gryta. 

Häll på uppkokt vatten, buljong och ha i de tärnade rotsakerna.

Koka i någon kvart. Tärna och ha i korven.

Strö över persilja och njut med träsked...

Det är perfekt att använda upp grönsaksrester som mustar till buljongen, som vitkålsstam och grönkålsbladsstam! Rotselleri är billigt, mustigt och gott.

Vilken korv som helst går att ta. Jag köper på extrapris och fryser in att ha i frysen.

Jag gillar gunnarahögsgårds eller coops kallpressade rapsolja som smakar smörigt, och den går bra att steka i: 

https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/rapsolja-stekning-och-oxidation/

Min favorit är Marigolds schweiziska buljongpulver för smaken och den låga sockerhalten. Bara själva spadet smakar gott!

Jag brukar göra denna stora en-veckas gryta och ha i lite tärnad korv i varje portion jag värmer upp efteråt, istället för o ha i all korv direkt. Då kan jag göra lite mer soppa som räcker längre o spara arbetsinsats.

Det ser godare ut och smakar lika gott som stekt.

 

Cream of Zucchini Soup

Denna höst har zucchinisoppan ändrat form, nu är det skurna bitar, inte grovrivet som gäller! Klar på 10 minuter och sååå god!!! När det blev kyligare förra veckan kom magen på att en gräddig soppa skulle vara gott nu, det var ett tag sen. Zucchini somär i säsong o allt! Den är både lätt och mättande och precis som chips vill en gärna äta lite mer än vanligt för den är så god! Fin att ta med i mattermos också för en dagsutflykt med yttertält som skyddar mot vind och regn. Per person ta:

1 liten lök, finhackad

ekologisk rapsolja att steka i

1 zucchini halverad på längden, halvorna skurna 3 delar på längden och sen i bitar tvärs över

1 potatis grovriven

2 buljongtärningar, min favorit är ekologiska Marigold less salt för smakens skull + salt

6 dl vatten

0.8 dl växtgrädde

Stek löken lite först i oljan, ha sen i zucchinin och låt allt få lite färg. Ha i vatten, buljong o ev extra salt och den rivna potatisen. Koka mjukt en 7 minuter. Vid servering ringla över grädden i varje skål, så håller den sig fräsch och skär sig inte. Njut!! 

 

Tahini citronzest äppel sallad

 

När jag tröttnade på vårens kimchisallader var det dags att hitta på en ny som magen längtade efter.

Det blev en äppelsallad med en tahini citron zest chili dressing 

som jag ätit varje dag till lunch denna sommar. Mums!

Fyll en skål med hälften isberg och hälften romansallad eller annan god sallad.

Ha över en handfull grovstrimlade maskrosblad eller spenat.

Ringla över lite hampafröolja för omega 3 & 6

Tahini Citronzest chili dressing 4 port

1 dl tahini, gärna kung markattas med salt

saft och citronskalszest från en liten citron

1 krm scotch bonnet chilipulver eller 4 krm cayennepeppar

3.5 dl vatten

Mixa i mixer och häll en fjärdedel över salladen.

Ha på mungböngroddar och alfagroddar.

Hacka ett sötsurt äpple i bitar och toppa med pumpafrön.

Gärna de mörka fina från kung markatta, Goodstores från Ekoplaza 

eller de biodynamiska Spielberger från Gryningen.

Blanda medans du äter för maximal skönhetsupplevelse!