Jag hade persiljerot kvar som ja felköpt för mycket av hemma och som hade legat i kylskåpet några månader. Så kom jag på hemkunskapens rotsakssoppa med korv och bestämde mig för att laga en.
Så husmanskostig, mild, buljongmustig och god. Denna vinters härliga soppa!
1-2 lökar
kallpressad rapsolja
400-500g rotselleri/kålrot palsternacka/persiljerot
2-4 morötter
8 potatisar
grönkålsstam/vitkålsstam
2,5-3l vatten
8 buljongtärningar, marigold
350g ärtfalukorv
persilja
Stek hackad lök i rapsolja i en stor gryta.
Häll på uppkokt vatten, buljong och ha i de tärnade rotsakerna.
Koka i någon kvart. Tärna och ha i korven.
Strö över persilja och njut med träsked...
Det är perfekt att använda upp grönsaksrester som mustar till buljongen, som vitkålsstam och grönkålsbladsstam! Rotselleri är billigt, mustigt och gott.
Vilken korv som helst går att ta. Jag köper på extrapris och fryser in att ha i frysen.
Jag gillar gunnarahögsgårds eller coops kallpressade rapsolja som smakar smörigt, och den går bra att steka i:
Min favorit är Marigolds schweiziska buljongpulver för smaken och den låga sockerhalten. Bara själva spadet smakar gott!
Jag brukar göra denna stora en-veckas gryta och ha i lite tärnad korv i varje portion jag värmer upp efteråt, istället för o ha i all korv direkt. Då kan jag göra lite mer soppa som räcker längre o spara arbetsinsats.
Det ser godare ut och smakar lika gott som stekt.
