Den första gången jag var hemma hos Linda i Umeå 2007 lagade hon denna 3-rätters som är en av mina favoriter. Jag kan få cravings för den, speciellt nu när hösten är här. Så delikata smakbrytningar, konsistenser, mildheter och hälsosam magen blir gladheter. Om du inte har curry från Tanzania, ta den du har, det får jag göra.
2 personer:
300g tofu i små stavar
1/2 broccolihuvud i rätt små bitar som steker fort
2 tsk tanzanisk curry
örtsalt
rapsolja
per person:
7 dl vatten
1 finhackad vitlöksklyfta
1 marigold low salt buljongtärning
2 msk tamari
1/3 tsk dadelsirap
svartpeppar
cayenne
1 1/2 blad finskivad grönkål
1 dm skivad purjo
1 litet portionspaket ris el bovetenudlar
av King Soba eller andra risnudlar
1 dl rostade jordnötter el mandel om allergi
1/2 kruka basilika
Börja med att steka curry några sekunder i oljan i din stora stekpanna. Ha i broccolin eller annat grönt som skärbönor, gröna bönor eller grönkål. Stek på låg värme.
Sätt igång buljongen. Koka upp lite vatten i grytan och mest i vattenkokaren, så går det fort och lätt. Ha i vitlök, buljong, tamari, sirap, peppar o cayenne. Ha i grönkål och ris eller bovetenudlar.
Hacka nötter och basilika i en nöthack eller grovt och sen med stavmixer till peston.
När det är nån minut kvar på nudlarna, flytta dem åt ena sidan i buljongen och ha i purjon.
Servering
Häll av buljongen i lagom soppskål och peta fram purjon och ev grönkålen ner i soppan oxå.
Häll nudlarna på ena halvan av en mellandjup skål eller flat tallrik. Lägg broccolitofun på den andra halvan. Strö rikligt med basilika smulpesto över nudlarna och blanda in den.
Ät buljongen först, gärna med japansk eller kinesisk soppsked, det smakar godare med de formerna och trä eller porslin. Sen nudlar och broccolitofu, gärna med pinnar. Eller gör som du själv känner för!
