Jag har ätit en så god soppa på Kaze Sushi i Hornstull i Stockholm. Och så såg jag ett recept i SJ-tidningen på Kimchisoppa och så bara utgick jag från min koppning av Wagamamas teriyaki fried tofu ramen, min senaste favoritsoppa. Veckan innan hade jag hittat eko enokisvamp på ICA i Liljeholmen, den tunna vita svampen jag fick en gång på soppan på Kaze, som var så god, men som jag inte visste vad det var. Det är fjärde dagen i rad nu jag äter den, den går så fort att laga, precis som Wagamamas teriyaki fried tofu ramen. Så nu bara:
Stek 200g tofu i fyrkanter i rapsolja på båda sidorna och under stektiden:
Koka upp en 7 dl vatten (använd vattenkokaren) och koka de breda pad thai risnudlarna från king soba (goodstore eller gryningen) någon minut. Spara vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten, så kokningen avstannar och de förblir al dente. Lägg i din soppskål.
Återuppkoka det sparade nudelvattnet, ha i en buljongtärning, marigold low salt+extra salt, för den smaken är godast. Ha i en matsked gochjang från Korean Food, Luntmakargatan 76.
Om du inte har egen koreansk kimchi hemma, se denna blogg, ha i lite av tistelvinds kimchi hot, från coop, och ha kanske i lite extra färsk finhackad ingefära och vitlök.
Ha i morotsslantar skurna på sneden för bra balans mellan yin och yang, fryst bladspenat eller grönkål, broccoli skuren i mindre bitar och sist purjo skuren i medelstora goda bitar. Skär och ha i allt eftersom, så är det färdigt när du haft i purjon, som knappt behöver koka.
Häll lite frysta ärtor över nudlarna, häll soppan över, så de tinas och blir perfekt kokta. Skär loss enokisvamparna och ha i dem över soppan och toppa med den stekta tofun på ena sidan. Ta färsk skuren skogschampinjon om du inte hittar enoki. Ät med asiatisk soppsked och pinnar!
60g King soba pad thai nudlar
200g tofu
rapsolja
1 buljongtärning, Marigold low salt+salt
1 msk gochujang
3/4 dl kimchi hot
1 dl bladspenat/grönkål
5-7cm skivad morot
1 dl broccoli
1 dl purjo
1/2 dl ärtor
1 dl enokisvamp/skogschampinjon
