Vinter groddsallad

En av mina favorit vintersallader vintern 2009/10! Jag är sedan länge helt såld på rårisvinäger, kan inte använda något annat på sallad. Den är så mild och smakar så mycket mer än alla andra.
För att slippa köpa växthus grönt utanför säsong har jag denna vinter börjat massgrodda alfa alfa. Då kan jag lyxäta hur mycket knaprigt grönt jag vill! Jag tar MYCKET groddar och ringlar på lite hampafrö olja för omega 3 och 6, olivolja, rårisvinäger och örtsalt. Överst strör jag på väldigt mycket rostade linfrön, för att de är så goda och knapriga och ser så vackra ut. Jag rostar mycket i stekpannan på en gång, men så fort de börjar sprätta stänger jag av värmen och rör runt. De hoppar lika mycket som popcorn och smakar lite så. En snabb och enkel förrätt eller sallad till maten.

Kräuterknackers och Grillknackers!!!

Här är mina favorit tofukorvar från Taifun som finns på Gryningen i Stockholm. Tofu känns snällare och renare för magen än veteglutenkorvarna från andra märken. Dessutom är de underbart godare och ekologiska!

Kräuterknackerserna är lätt och smakfullt örtkryddade med persilja, basilika, koriander, muskot, paprika, vitlök och lite till annat. Grillknackerserna innehåller även lite cayenne som ger ett lagom sting. Goda att äta precis som de är, att koka eller steka dem förtar mycket av smaken, med romansallad eller eller med Tistelvinds underbara Kimchi Hot! Som Hot Sauerkraut, en klassiker! Dessutom håller de minst ett dygn i rumstemperatur vid resor!

Våfflor med hjortronsylt och blåbär

Detta är min nya favorit efterrätt! Ta gärna bara ekologiska ingredienser om du har råd!
Det är så gott med kombinationen syrsöt hjortronsylt och sötsyrliga blåbär, och det ser så vackert och festligt ut!
Om du vill göra egen lagom söt hjortron sylt, börja med den:

1 pkt (250g) hjortron
1 dl (ca) koncentrerad äppeljucie

Häll allt i en gryta och låt det småputtra en 20 min medan du gör i ordning resten.
För grädden ta per person:

2 msk citronsaft
1 dl soja eller havregrädde

Häll sakta ner grädden i citronsaften medans du vispar. Om det inte skulle tjockna, ta ny citronsaft och häll sakta ner den gamla grädden. Lätt, billigt och fräscht! sedan kan du göra våffelsmeten. Jag gör min vanliga våffelsmet, ta för 3 våfflor per person:

1 dl vetemjöl
2 dl knappt vegogräddmjölk (0,5 dl soja eller havregrädde + 1,5 dl vatten)
1 kryddmått salt
1 msk raps olja

Vispa ihop allt. Värm ditt järnvåffeljärn o smörj med rapsolja. Häll 1 dl smet i järnet och grädda.
Servera med grädden, hjortron sylten och de tinade blåbären som du kan placera ut i ett stjärnhimmelmönster över hjortronsylten. Mmmmmmmmm!!!!!!!!!!

Annars kan du göra en jordgubbssylt bara och ta jordubbar istället för hjortron. Klassiskt och mycket gott!