Tahini citronzest äppel sallad

 

När jag tröttnade på vårens kimchisallader var det dags att hitta på en ny som magen längtade efter.

Det blev en äppelsallad med en tahini citron zest chili dressing 

som jag ätit varje dag till lunch denna sommar. Mums!

Fyll en skål med hälften isberg och hälften romansallad eller annan god sallad.

Ha över en handfull grovstrimlade maskrosblad eller spenat.

Ringla över lite hampafröolja för omega 3 & 6

Tahini Citronzest chili dressing 4 port

1 dl tahini, gärna kung markattas med salt

saft och citronskalszest från en liten citron

1 krm scotch bonnet chilipulver eller 4 krm cayennepeppar

3.5 dl vatten

Mixa i mixer och häll en fjärdedel över salladen.

Ha på mungböngroddar och alfagroddar.

Hacka ett sötsurt äpple i bitar och toppa med pumpafrön.

Gärna de mörka fina från kung markatta, Goodstores från Ekoplaza 

eller de biodynamiska Spielberger från Gryningen.

Blanda medans du äter för maximal skönhetsupplevelse!

Krämig vild bladssallad med äpple

Jag har sån tur! När jag är trött på det jag ätit länge, så hittar jag bara på något nytt och gott, en ny smaskig klassiker! Här är senaste veckans smasko-lunch:

1/2 tallrik salladsblad

en del mungböngroddar

hackad gräslök och eller löktrav

1/3 tallrik rätt finhackade maskrosblad

3/4 smaskigt hackskivat sött äpple

Mixa den klassiska krämiga dressingen i mixer:

1 dl 4 - 6h blötlagda och välsköljda cashewnötter

1/2 citrons saft

havssalt för 3 salladsportioner

vatten som täcker nötterna och lite lite till - beroende på hur krämig eller lätthällig du vill ha den

1/2 skivad vitlök

Häll dressingen på salladen i en tät spiral - så kan du äta det vackra konstverket utan att blanda!

Dekorera med blommor om du har, gräslöksblommor, vitklöver, maskroskronblad, rödklöver...

Äpplen i Vårberg

Så här ser mina nya favoritäpplen ut, ena under av aromatik, raspig syrsötma i en mörkare grön dräkt!

Ny frukost - Äppelbär med nöthack

När jag inte hade stålars före lönen men en massa äpplen och bär och nötter kvar i skafferi och frys hittade jag på denna matigare transportabla höstfrukost. Mycket god så klart och lyxig!!

1 stort sött saftigt äpple i bitar

1 liten banan om det finns

1 dl frysta jordgubbar eller en gul kiwi i bitar
lite mörka russin

rikligt med hackad hasselnöt och valnöt och skalat hampa frö

Jordgubbar och kiwi ger supermycket c-vitamin för ditt järn upptag under dagen. Jag har nötmixen i separat transportburk. Passar bra som enkel och lyxig efterrätt också!!

Vårbergs äppletork

 Äntligen!!! Nu har jag tagit hand om mina 130 självplockade delikatess äpplen från Vårberg! De tvättades för över en vecka sedan och har ockuperat mitt köks plana ytor, bord och stolar för torkning efter tvätt. Det känns som det var 30 år sedan sist!

 Ja är inspirerad av Minou i Lund att ha torkade äpplen som rese- och kvällsnask, istället för mina urgoda Likitzeng Amelie Mango Skivor som är rätt dyra. Torkade äpplen känns ännu dyrare att köpa och inte ett dugg drygt, eftersom det är så gott att jag äter allt på en gång direkt.

Det tog 1 1/2 timme och äpple urkärna dem, peta loss urkärnet med ätpinne, och mandolin skiva. Men det trixigaste var att hänga upp. Det tog 2 timmar med 2 nerrasningar innan jag hittade fina tekniken. 20 - 25 äpplen per snöre orkar snöret hålla och jag lyfta och spänna. De äpplen jag trär upp på snöret vilar på en stol medans jag trär för o komma närmare upp för att sedan lättare kunna spänna snöret.

Med 3 stolar utplacerade längs snöret, 2 med hoppavstånd vid fästpunkten to come, makar jag de uppträdda äpplena så långt in på snöret vars ena ände är fastknuten. Med lyfta armar och spännt snöre hoppar jag på stolarna till den andra fästpunkten och spänner, snurrar snöret ett varv runt pinnen innan jag knyter råbandsknuten.

Sen fördelar jag äppleskivorna luftigt. På de första snörena som droppar mycket är det svårt att få de yttersta äpplena att inte rasa i klump mot mitten. Det blir väl bättre medans de torkar, jag får lufta till dem då.

Så jag var tvungen att plocka en kasse till ikväll, och tvätta och lägga på tork, inte på halva köksbordet denna gång, dock. Det finns en rätt mörkare grön, liten, med guldbrunt i solstrimmor på, som inte såg god ut, men är min nya favorit, så mycket smak och söt och syrlig. Wowig!!!

Hampafrö, hampafrö, hampafrööö!!!

På mitt första officiella rawfood knyt kom Anna Lord med en fruktsallad. Det är ju så gott med apelsin och äpple i bitar med skivad banan. Russin behövs inte! Och jag provköpte Gryningens fina burk med skalat hampa frö. Eftersom jag var hungrig och hade en aning, öppnade jag burken på t-banan. Och mycket riktigt! Det smakade mycket smaskigt!! Som fin fina hackade hasselnötter på ett krämigt bra sätt. De är perfekta att ösa över fruktsalladen så alla bitar blir som rullade i frö. Mmmm!!!