onsdag 21 oktober 2015

Alice-inspirerad sallad


Alice från Skottland/Barcelona hälsade på i augusti efter en anarkistisk gruppcykeldumpstrings-semester där årets tur gick från Oslo till Stockholm. Hon bjöd på en ekologisk och rätt RAW festbuffé en kväll och från de goda smakerna satte jag samman en sallad jag gillade så mycket, så jag åt den till lunch i ett par veckor! Mmm!

morot, hyvlad
squash, hyvlad
bladspenat
maskrosblad om du har, strimlade
blomkål, finhackad
mungböngroddar
soltorkad tomat, strimlad
champinjon i bitar
rödlök ringar
hampafrö att strö över

Dressing
hälften oliv och hampafröolja
rårisvinäger
tamari, lite
vitlök, finhackad
agavesirap, lite


tisdag 20 oktober 2015

Vietnamesiska Vårrullar



1 rödbeta, riven
1 morot, riven
en handfull sallad, strimlad
koriander, en kruka
2 - 3 rispappersark

Blötlägg rispappersarket en halv minut i en stor vid tallrik eller stekpanna med hett vatten.
Lyft upp det försiktigt med händerna vid kl. 10 och kl. 2 om rispappersarket varit en klocka.
Lägg ner på en kökshandduk, och sträck ut det försiktigt om det bildats veck.
Lägg en sträng riven rödbeta i nedre kanten, och en sträng riven morot över och sallad på det och mycket färsk koriander. Sträck över rispapprets nedre del, och vik in sidokanterna och rulla ihop. 

Sås

1 1/2 dl cashewnötter blötlagda 4-6h och väl avsköljda
1vitlöksklyfta, skivad
ingefära, lika mycket skivad
2 msk tamari
1 dadel, skivad
vatten som täcker 4/5 av innehållet i mixern

Mixa i mixern! Doppa vårrullarna i såsen!
Ekologiska rispapper finns på Gryningen i Stockholm


måndag 19 oktober 2015

Bibimbap



För ett tag sen åt jag en bibimbap på Pärla Sushi på Valhallavägen vid Odengatan. Mmmm!!! 
Hem och coppa!!!

kokt ris, gärna rundfullkornigt eko, 1 portion varmt 
150g tofu, i fyrkanter stekt i rapsolja på bägge sidor
morot, riven 
broccoli i små minibuketter, lätt kokta
sallad, strimlad
mungböngroddar
röd het tjockflytande sås typ Habanero Hot Sauce el Bionas Hot Pepper Sauce
lite, lite agavesirap som gör hotsaucen lite söt som på Pärla Sushi

Blanda allt utom tofun och ät!