En superenkel, lyxig och lättlagad höst och vintersoppa, min nya favorit! Gör en jättekastrull och ha hela veckan! Står bra på balkongen om det är trångt i kylskåpet.
Gurkmejan förstärker pumpafärgen, men tar inte från den lena, heta, krämiga och fylliga smaken.
Till en 8 portioner ta
rapsolja
1-2 stora lökar
1 - 1/2 röd chilifrukt
1 msk gurkmeja, gärna färsk o riven
1 flaska matlagningsvin, finns eko!
1 1/2 - 2 l vatten
6-7 buljongtärningar
min favorit är Marigolds less salt som är godare i smak, från Goodstore, lägg till salt då
potatis i mellanbitar, hälften
pumpa i mellanbitar, hälften
växtgrädde
Stek hackad lök, gurkmeja och chili i oljan och ha i vin och sen vatten, buljong och ev. salt. Medans det kokar upp, kan du skrubba potatis och skala pumpan och dela i bitar och fyll sedan grytan till hälften med potatis och till hälften med pumpa, allt eftersom. Koka en 10 min tills det är mjukt. Smaka av så det är lagom buljongfylligt o salt. Mixa! När du serverar, ha i en 0.7dl växtgrädde per portion i portionsskålen, så skär den sig inte om du gjort en stor sats och kokar upp igen till nästa måltid. Blanda och toppa med så mycket persilja du vill!
