tisdag 24 januari 2012

RAW Tuno Salad


Ja, den är god! Så lätt att föräta sig på. Valnötter. Smakar som tuna salad.

Blötlägg 1 1/2 dl valnöter 12h. Mixa valnötterna med stavmixer tillsammans med:
1/2 morot i bitar
1/2 sellerstjälk i bitar
1 msk blötlagd dulsealg
1 skvätt tamari
1/2 vitlöksklyfta
svartpeppar
en kvist persilja
lite dulseblötläggningsvatten
havssalt

Ha i finhackad purjo. Bred ut lite på mitten av romansallad blad. Obs, ta lite, det är mäktiga grejer som är lätt o föräta sig på. Fin fin att ta med på knytisar o impa med! Smasko smasko!

fredag 20 januari 2012

Konstverket Goodstore


En januarivardagskväll och jag var i krokarna och behövde mer ekologisk gurka, det går ett par i veckan (inte så klimatsmart, men raw) till min nya favoritfrukost avocado och gurk cumincrisp smörgåsar med chokladmandelmjölk. Jag vart bara så lycklig!!! När vardagen, livet är ett konstverk.
Underskönt!!! Lycka!!! Goodstore har utan tvekan de härligaste djupvibs:en, vad gäller musik, möte och filosofi. Gå du också på denna konstutställning, om du inte redan gjort det!








torsdag 19 januari 2012

Pumpasoppa



Jag lagade en så god extralyxkrämig pumpasoppa för ett par dagar sedan av den lilla presentpumpan jag fått av Lydia som couchsurfade hos mej för ett tag sedan. Nu hade den legat färdigt i fruktfatet och sett fin och gullig ut!

1 liten rund orange pumpa
1 dl cashewnötter, blötlagda 2 timmar och sedan väl sköljda
1/2 avocado
1 cm blötlagd chipotle chili
svartpeppar
havssalt
vatten så det täcker och lite till
bladpersilja att strö över

Skalet var så mjukt att det gick att äta : ) Ta bara bort kärnor och dela i bitar. Mixa och njuut!!!

onsdag 18 januari 2012

..................☆✰✯ Nyår 2012 ✯✰☆..................


Lite senare, nu, kommer den goda nyårsmaten! Dillstuvad tofu är så gott!!!
Jag har en kärlek till tofu. Jag minns mitt första halvår i Haparanda hösten 2006, och jag hade mat rekat, och eftersom det inte fanns tofu i affärerna (den äckliga konserverade bluedragon varianten räknas inte), och restaurangen inte ville göra en deal med mej, hittade jag torkad tofu i Stockholmsbutikerna. Så de vart torkad tofu. När så stora nya coop skulle öppna vid ikea, och de hade tofu naturell, åt jag den direkt som den var ur paketet, kunde inte vänta. Det hade aldrig hänt förut.

Gör en vit sås genom att koka upp vatten, häll i arrowrot (c.a. 2msk arrowrot/3dl vatten) utrörd i lite vatten, och vispa ner i det kokande vattnet. Koka någon minut, havssalta och ha i mycket dill. servera med ångkokt potatis och tomatklyftor.
Avsluta med Booja booja Ekvadorianska raw cholkad hallon tryfflar med mango skivor.
Avnjutes med fördel med Tove Manselin i Hellestorp, Lemmland på Åland, efter stjärnhimmelsmeditation på Kasberget med milsvidutsikt över mörka berg och mörk skog, skärgård, hav, Mariehamn, med små små tysta för att de är så långt borta miniatyrfärgbollsfyrverkerier på utvalda ställen i den mörka världen som breder ut sig nedanför framför fötterna brevid elden


tisdag 17 januari 2012

♥ Kåldolmar!!! ☆ glutenfritt!! ☆ RAW oxå!! ♥


Ja. Det är dags o skriva om midvinterns festligaste mat! ☆☆☆ Kåldolmar har varit min absoluta favoritmat sedan ett tiotal år. Mitt första veganrecept för elva år sedan var kåldolmar. Och eftersom julen och midvintern är favoritmatens tid, har jag lagat kåldolmar till varje jul. Ett kärt projekt. Jag köper ett lagom mindre kålhuvud - det brukar bli en 26 - 30 kåldolmar från stora över lagoma till mindre och pyttesmå - och fylla en ugnsplåt.

Börja med att blötlägga 1 1/2 korngryn i 4 1/2 dl vatten över natten eller dagen. Koka sedan med blötläggningsvattnet på lägsta värmen nån timme. Jag glömde bort blötläggandet, och det var dagen före julafton, det går o bara koka också. Oj, vad det är gott med korngryn!!!



Gör fyllningen genom att fräsa en stor lök, finhackad, och ha i 2 dl vatten, 1 dl tamari och någon dl sojafärsgryn. En skvätt matlagningsvin är också bra. Fräs och låt grynen svälla en tio minuter. Rör och rör. Smaka av för bra sälta. Blanda sedan med korngrynen.

Koka upp en stor kastrull vatten som rymmer kålhuvudet. Ploppa i det. Efter en kvart, 20 min kan du börja lossa de yttre bladen med kniv, samtidigt som du håller huvudet, eller stocken då, stadigt med en gaffel. Du skär loss bladen från stocken och lyfter ut dem med gaffel att droppa av på en kökshandduk. Var varsam så förblir de hela och fina! Efter en halv minut kan du ta ett blad i handen, lägga på en stor matsked med fyllning i mitten nära bladnervsslutet, vika in sidokanterna om fyllningen och rulla den från basen mot bladtopp. Lägg med skarven ned i en rapsoljesmord långpanna. De sista minibladen blir som fyllningsskålar med ett annat litet blad som lock.



Pensla dolmarna med rapsolja och ringla över lite agavesirap. Ugnsbaka i en kvart i 250° för o få lite färg och sedan i 20 - 25 min i 125°, eller tills det börjar lukta gudomligt. Det är kåldolmarnas sätt att säga att de är färdiga. Kolla mot slutet att de inte bränns.

Ångkoka under tiden potatis att ha till och gör gräddsås genom att koka upp 4 dl vatten med 3 dl tamari. Blanda 4 msk arrowrot (köp billig på asiatisk butik) med lite vatten till en smet, som vispas i det uppkokta tamarivattnet. Vispa! Det går fort att tjockna och behöver inte koka lika länge som vetemjölsredning, och är minst lika gott! Det går också att prova med potatismjöl. Ha i ett paket mandelgrädde. Rör om. Smaka av så att det är fylligt, gräddigt och lagom salt. Krydda med vitpeppar i såsen.

Det innersta av kålhuvudet, som är för litet att göra dolmar av, och stocken kan sparas, hackas och ugnsbakas med rester av fyllningen och lite rapsolja och agavesirap.



Det går också att göra RAWdolmar!!! Lägg bladen i saltat vatten nån timme för o mjuka till dem. Marinera dem sedan i lite rapsolja. Fyll med en blandning av mina ugnstorkade aubergine skivor, finhackade, (skiva tunnt på mandolin och marinera i rapsolja och en skvätt tamari, och torka i 8h i ugn, 37°, se på juli 2011 i bloggen) och finhackad shiitake marinerad i lite vatten med tamari.

Såsen blir minst lika god som kok såsen: Ta en del blötlagda (2h) cashewnötteroch mixa med 2 delar vatten och 1 del tamari och lite vitpeppar. Ta ev lite mindre vatten, och smaka av så den blir lagom fyllig, gräddig och salt. Strö över rikligt med bladpersilja och servera med tomatklyftor i såsen. Dränk i sås!!! Ät i tio dagar!!!

måndag 16 januari 2012

Authentic Warm Miso Soup with rice and potatoes


På kvällen äter jag varm mat med kokta grönsaker. Och nu är det misosoppa som gäller! Här kommer det klassiska receptet från Emi som är från Japan:

Koka upp en halv liter vatten och ha i lite wakame alger, 1-2 msk, i rätt små bitar. Hyvla sen i en 1/2 potatis i sneda, mindre bitar o en liten lök skuren från rot till topp i tunna skivor (de blir sötare då). Ha i spenatblad o gröna grönsaker på slutet och koka ett par minuter. Ta vilka grönsaker du vill. Jag har haft i broccoli och skärbönor, delikatessbönan, och bladspenat eller grönkål. Låt svalna. Sedan ska det vara kokt rundkornigt ris i soppan, ex rundkornigt råris, gårdagens ris. Jag brukar koka en sats o ha om jag tänker äta soppan några dagar, vilket jag brukar göra.

Blanda ut 3 msk miso i soppskålen med lite vatten, börja med lite i taget, så går det fort. Mison jag använder är Clearsprings ekologiska pastöriserade på brunt ris som finns på Gryningen och Ica Liljeholmen. Har i ett par dl av det kokta rundkorniga råriset. Och det svalnade kokta. Mison ska inte hettas upp för mycket,  för då förstörs de välgörande enzymerna. Smaka av med mer miso om det inte är salt nog, och mer vatten om det är för salt.

Beroendeframkallande! Detta var min frukost i ett par, tre år.

Misosoppa 2012


Jaha. Så har magen sagt sitt och fått en ny raw misosoppa. När jag är sjuk vill jag ofta ha enkla rena asiatiska buljong comfort soppor. Och misosoppan har ju varit min stående frukost i ett par år när jag var vegan. Jag mixade

1 liten morot med lite vatten till en morotssmet

och blandade med

2 msk utrörd miso (den opastöriserade råris från Clearspring är god)

vatten till lagom sälta

lite söta köpta mungböngroddar

Så in i ugn 45 - 60 min 37° (ju tunnare skål, desto snabbare)

Och sist strö över finhackad purjo och Mmmmm!!!

torsdag 12 januari 2012

Hampafrö, hampafrö, hampafrööö!!!


På mitt första officiella rawfood knyt kom Anna Lord med en fruktsallad. Det är ju så gott med apelsin och äpple i bitar med skivad banan. Russin behövs inte! Och jag provköpte Gryningens fina burk med skalat hampa frö. Eftersom jag var hungrig och hade en aning, öppnade jag burken på t-banan. Och mycket riktigt! Det smakade mycket smaskigt!! Som fin fina hackade hasselnötter på ett krämigt bra sätt. De är perfekta att ösa över fruktsalladen så alla bitar blir som rullade i frö. Mmmm!!!