Cream of Zucchini Soup

Denna höst har zucchinisoppan ändrat form, nu är det skurna bitar, inte grovrivet som gäller! Klar på 10 minuter och sååå god!!! När det blev kyligare förra veckan kom magen på att en gräddig soppa skulle vara gott nu, det var ett tag sen. Zucchini somär i säsong o allt! Den är både lätt och mättande och precis som chips vill en gärna äta lite mer än vanligt för den är så god! Fin att ta med i mattermos också för en dagsutflykt med yttertält som skyddar mot vind och regn. Per person ta:

1 liten lök, finhackad

ekologisk rapsolja att steka i

1 zucchini halverad på längden, halvorna skurna 3 delar på längden och sen i bitar tvärs över

1 potatis grovriven

2 buljongtärningar, min favorit är ekologiska Marigold less salt för smakens skull + salt

6 dl vatten

0.8 dl växtgrädde

Stek löken lite först i oljan, ha sen i zucchinin och låt allt få lite färg. Ha i vatten, buljong o ev extra salt och den rivna potatisen. Koka mjukt en 7 minuter. Vid servering ringla över grädden i varje skål, så håller den sig fräsch och skär sig inte. Njut!! 

 

Tahini citronzest äppel sallad

 

När jag tröttnade på vårens kimchisallader var det dags att hitta på en ny som magen längtade efter.

Det blev en äppelsallad med en tahini citron zest chili dressing 

som jag ätit varje dag till lunch denna sommar. Mums!

Fyll en skål med hälften isberg och hälften romansallad eller annan god sallad.

Ha över en handfull grovstrimlade maskrosblad eller spenat.

Ringla över lite hampafröolja för omega 3 & 6

Tahini Citronzest chili dressing 4 port

1 dl tahini, gärna kung markattas med salt

saft och citronskalszest från en liten citron

1 krm scotch bonnet chilipulver eller 4 krm cayennepeppar

3.5 dl vatten

Mixa i mixer och häll en fjärdedel över salladen.

Ha på mungböngroddar och alfagroddar.

Hacka ett sötsurt äpple i bitar och toppa med pumpafrön.

Gärna de mörka fina från kung markatta, Goodstores från Ekoplaza 

eller de biodynamiska Spielberger från Gryningen.

Blanda medans du äter för maximal skönhetsupplevelse!

Kebab

 

Hemgjord kebab är så gott och så lätt att göra hemma! Fräscht är det också.

Jag hittade Vegmes Pulled original, som också är glutenfri och kan värmas med lite olja i ugnen på hög värme medans du gör såserna och skär grönsakerna. Per kebab tar du

125-100g pulled original

rapsolja till ugnsformen

1 pitabröd

2 romansalladsblad, strimlande

1/4 gul lök, finskivad på längden

1/2 tomat, skivad

1-4 feferoni

Värm vegoköttet på 275° medans du gör såserna.

Röd sås

1 liten gul lök, hackad

rapsolja att steka i

1 paket kung markattas körsbärstomater, eller andra burk/paket tomater

1 msk kung markattas ekologiska sambal oelek

salt

Stek löken gyllengul, ha i tomaterna, sambal och salt och koka 5-20 min, beroende på hur mycket tid du har eller tills vegoköttet är klart, och mixa till en slät sås.

Vit sås

3/4 dl majonäs

1 1/2 dl yoghurt, gärna tjock grekisk

1 vitlöksklyfta, finhackad

Blanda!

Värm pita brödet försiktigt sista halvminuten innan servering och skär försiktigt upp halva för att kunna fylla. Jag brukar börja med pulled original och lök, ha på rikligt med röd och vit sås, sen lägga på tomater och sallad och toppa med lite extra vit sås.

Så gott, har ätit kebab i en månad nu i sommar!!!

Tourlou - Grekisk gryta

Denna extremt goda gryta åt jag på Greken i Lund i slutet av 90-talet. Super billigt och gott och enkel att göra. Ljuvliga långkokssmaker som går snabbt!

Stek 2 stora hackade lökar i mycket olivolja. Ha i

3 burkar hela körsbärs/tomater (hela har mer smak)

8-10 potatisar i stora bitar

1 aubergine i stora bitar

2 squash i stora bitar

2 tetra stora vita bönor

1 1/2 påse frysta haricots verts

Koka mjukt. Salta lite och försiktigt, finns så mycket sötma i den hopkokta grytans smaker. 

Ha på extra olivolja som tar fram o förstärker smakerna.

Hamburgare med lingonvinbärssylt, saltgurka och rökstekt champinjonkål

Jag åt Jävligt Gotts Husman burgare i september 2019 och det var den godaste burgare jag ätit i hela mitt liv. Jag ville äta den varje dag. Och det gjorde jag. I typ 3 månader. Här kommer mitt förenklade fräscha version:

Pressgurka

skiva 1/2 gurka, lägg mellan 2 tallrikar o salta lätt

ställ en tyngd på, jag tar en full vattenkanna.

Vänta 30-40 min

I en glasburk häll

1 dl vatten.

2 msk 12% ättikssprit

3 msk sött, jag tar dadelsirap

Lingonvinbärssylt

mosa hälften lingon med hälften svarta vinbär och tillräckligt med sött. Jag tar dadelsirap, surprise!

Rökstekt champinjonkål

Stek lagom brett strimlad vitkål, tänk lökskivor

med en 1/4 så mycket skivad champinjon

Håll på liquid smoke

Stek beyond burgers 3-4 min per sida, se tillo ha förkläde för sojabiffsrödbetssaften som sprätter glatt färgar blått och är svår att få bort. Den tas bort med citronsaft och gnuggning. Ät med förkläde på, typ : )

Servera som biff med potatismos och stora mängder gräddsås, pressgurka till och lingonvinbärssylt ovanpå. Ät och dö en smula.

Den går som sagt att servera som hamburgare också. Bred då majonäs på underdelen av brödet, goodstores ekologiska veganaise tycker jag är väldigt god och värd en omväg.

Täck med skivad syrad saltgurka, min favorit är Grönt levandes ekologiska som finns på Gryningen.

Sen på med den nystekta burgaren, och gör 

Lingonvinbärsbarbecuesås

Blanda lingonvinbärssylten med lite ketchup, Itigos ekologiska är fräsch, utan tillsatt socker, och

lite worchestershire sås, vegansk finns på goodstore

som du har på, och sist rikligt med stekt champinjonkål och några extra lingon

Ät och dö en smula.

Len lyxig lätt pumpasoppa

En superenkel, lyxig och lättlagad höst och vintersoppa, min nya favorit! Gör en jättekastrull och ha hela veckan! Står bra på balkongen om det är trångt i kylskåpet.

Gurkmejan förstärker pumpafärgen, men tar inte från den lena, heta, krämiga och fylliga smaken. 

Till en 8 portioner ta

rapsolja

1-2 stora lökar

1 - 1/2 röd chilifrukt

1 msk gurkmeja, gärna färsk o riven

1 flaska matlagningsvin, finns eko!

1 1/2 - 2 l vatten

6-7 buljongtärningar 

min favorit är Marigolds less salt som är godare i smak, från Goodstore, lägg till salt då

potatis i mellanbitar, hälften 

pumpa i mellanbitar, hälften 

växtgrädde

Stek hackad lök, gurkmeja och chili i oljan och ha i vin och sen vatten, buljong och ev. salt. Medans det kokar upp, kan du skrubba potatis och skala pumpan och dela i bitar och fyll sedan grytan till hälften med potatis och till hälften med pumpa, allt eftersom. Koka en 10 min tills det är mjukt. Smaka av så det är lagom buljongfylligt o salt. Mixa! När du serverar, ha i en 0.7dl växtgrädde per portion i portionsskålen, så skär den sig inte om du gjort en stor sats och kokar upp igen till nästa måltid. Blanda och toppa med så mycket persilja du vill!