Thailändsk risnudelsoppa

 

Varje vår när skogslöken som också kallas kajpen eller gotlandslöken börjar växa får jag sug efter denna beroendeframkallande soppa. Fräsch o snabb att koka ihop och kan inte sluta ät den! 

Per portion stek:

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tunna  skivor ingefära, finhackade

1/3 - 1/2 röd chili, finhackad i

1 msk kallpressad rapsolja

Om du har mangold stjälkar eller andra gröna bladstjälkar är det här de ska hackas och stoppas i och steka med. Koka upp 1/2 l vatten och häll i när det är gyllene stekt. Ha i:

2 msk marigold buljong (finns på gryningen i Stockholm)

1 risnudel boll (tex yakso på goodstore i Stockholm)

1 tzay soy fillet, tuna skivad (finns i Stockholm på coop zinken och bagarmossen)

Koka tills risnudlarna är mjuka, 7 min och ha i:

2 dl strimlade gröna blad, tex. nässla, mangold, bok choi, grönkål, palmkål, bladraps, kålrabbi...

1/3 gul lök tunt skivad från rot till topp (blir sötare)

12 skivor morot, skurna på diagonalen för mer balans mellan yin och yang

Häll upp i skålen och blanda i:

1 dl skivad skogslök eller färsk lökblast eller salladslök

droppa över:

1 tsk färsk citronsaft

och toppa med 1/2 dl koriander, hackad

Njut!!

Kao Tom Gai, thailändsk ris och tzay soppa

Det var 20 år sen jag åt denna soppa sist, när Malena lärde mig. En sån god chickensoup for the soul - ta hand om sej själv- soppa, nu vegan!

2 msk rapsolja

3 vitlöksklyftor

2 cm ingefära

125g tzay, skivad

2 l vatten

2 dl fullkorns jasminris

3 små gula lökar

1/2 dl clearspring tamari

2 marigold saltfri buljongtärningar

1 1/2 tsk salt

2 röda chili

1 knippa salladslök

1 kruka koriander

1 lime

1/2 tsk shichimi togrshi

Stek vitlök, finhackade och lika mycket ingefära i rapsolja i en stor gryta.

Tillsätt tzay. I en annan stor gryta koka upp 2l vatten och 2 dl fullkorns jasminris och koka 35 min, tills det svällt och blivit vitt. Häll över det stekta tzayköttet, och tillsätt lökarna halverade och tunt skivade från rot till topp och tamari, buljong och salt. Koka 3 min. När det är 1 min kvar ha i 1 skivad röd chili.

Strö över shichimi togrshi, 7 kryddor (chilipeppar, sesamfrö, japansk peppar, sjögräs, apelsinskal, hampafrö, vallmofrö) som finns på välsorterade asiatiska butiker och servera med pressad lime, färsk skivad röd chili, skivad salladslök och hackad koriander.

Pad Thai rödbeta

Jag smakade rödbetspad thai på  RAW knyt hos Pia Maria på Åland. Mmmmmmmmmm!!!!
Jag blev också inspirerad att skaffa den vackra gröna grönsakssvarven, dyrare, men konst är viktigt i livet. Den ska också stå framme i mitt kök for life! Här är den minsta insatsen för rödbets och morotsnudlarna:

Till Pad Thaisåsen behövs:

3/4 dl blötlagda (4-6h) och sköljda cashewnötter

2 blötlagda dadlar i bitar

1 stor vitlöksklyfta

lika mycket ingefära

lika mycket röd chili

Lägg i mixer, häll i vatten som täcker till 3/4 och mixa! Servera med mycket färsk koriander!

Thai Coconut Soup Tom Kha Gai

Lisa Viger's Raw on $10 a Day is one of my favourite rawfood blogs.

Delicius, simple and inspiring!

Here is the Thai Coconut Soup with some additions of my own.

A filling and addictive meal!

http://www.rawon10.com/2011/12/coconut-cashew-butter-soup-super-easy.html

For 2 portions, I soak say

1/3 C of cashews over night that I rinse

1/3 C coconut oil

2 dates minced or soaked a while

juice of 1 lime

2 1/2 C water

1/2 fresh red chill, minced

1-2 cloves of garlic minced

salt

pepper

mix!

Then pour over

thinly sliced noodles of 1/2 zucchini or cucumber

2 celery stalks thinly sliced

1 julienned/matchsticked carrot

1/2 onion thinly sliced the sweet way from top to root

1 chopped avocado

a bit soaked arame algae

chopped wild greens (dandelion leaves, spinach etc)

Top with

red chilipepper flakes

8 sliced plum tomatoes

lots of cilantro