Strawberry Cheesecake

På mitt rawknyt bjöd Ulli på denna super kaka, en sommarklassiker:

Pajskal

4 dl macadamia eller 50/50 cashewnötter/valnötter

1,5 dl dadlar

0,5 dl torkad osötad kokos

en nypa havssalt

Creamcheese

3 dl cashewnötter

0,5 dl pressad citronjuice

0,5 dl agavesirap

0,5 dl kokosolja

0,5 msk vaniljextrakt

ev några msk vatten beroende på önskad konsistens

Frukttopping

4 dl jordgubbar

2 dl dadlar

Smörj in en pajform med kokosolja och ”bröa” med den torkade kokosen för att få kakan lätt ska gå att ta ur formen när den är färdig.

Kör nötter, salt och dadlar i en mixer till de är välprocesserade men ändå luftiga. Hacka gärna upp (OBS blötlägg inte) nötterna lite innan för att inte köra slut på din stackars mixer. Tryck nu ut bottenlagret i formen.

Mixa fyllningen, cashewnötter, agave, citron, smält kokosolja, vaniljextrakt och eventuellt vatten till en färskostliknande konsistens som trycks ut ovanpå bottenlagret. Ställ in i frysen i cirka en timme.

Under tiden mixar vi jordgubbar och dadlar som sedan får bli det översta lagret på kakan.

Efter ytterligare cirka fem timmar i frysen är den färdig och tinar till ätbar konsistens på en halvtimme.

Födelsedag ☆ 2012 ☆ 45 !!!

Jag gjorde RAW-tårtan to die for som Sohpie Bohnstedt gjorde på knytet på Open World Café

Chokladbotten

2 dl cashewnötter blötlagda 4-6h och sköljda

 1 dl dadlar blötlagda i så lite vatten som möjligt

1 dl raw cacao

lite vaniljpulver från goodstore

1 msk cocosolja

saltnypa, rätt stor

mixa

Chokladvaniljkräm

2 dl cashewnötter blötlagda 4-6h och sköljda

 1 dl dadlar blötlagda i så lite vatten som möjligt

lite vaniljpulver

2 msk kakaosmör

1 msk cocosolja

vatten

mixa

Jordgubbskräm

1 1/2 pkt jordgummor avrunna

1 dl dadlar blötlagda i så lite vatten som möjligt

lite vaniljpulver

1 msk cocosolja

pressad citron lite

mixa

ha i lite hackade frysta jordgummor

Jag blötlägger sammanlagt 4 dl cashewnötter och 3 dl dadlar.

Jag tar lite mer än hälften av cashewnötterna till chokladlagret för det är större.

Jag tar lite mer än en tredjedel dadlar till choklad lagret, och lite mindre än en tredjedel dadlar till jordgubbslagret för det är minst.

Jag mixar jordgubbslagret först, sen vita lagret o sist choklad lagret för minsta disk mellan
Bottnen klippte jag ur en plast lingonsylt hink för att göra double triple layer byggformen. Leta i plaståtervinningen efter bra burk om du inte har!
När du bygger, tyng ner formen mot tallriken med smala tyngder, jag tar en metall knivslip och en tung skiftnyckel och lägger på de bortre kanterna. Då flyter det inte ut kaksmet på tallriken, men du  kommer ändå åt att fylla med smet i formen med slickepotten.

Frys i 2-3 timmar.
Dekorera med jordgubbar eller björnbär

Om det blir över, förvara i frys, och tina sedan i 2 1/2 h före servering

Jag gjorde också BjörnbärBlåbärsParfaitGlassen to die for

från Erica Palmcrantz

1 avocado - ja - det är det - och det kommer smaka bästa grädden!!!

225g björnbär el blåbärbjörnbär tinade 10 min

1/2 tsk vaniljpulver

5 blötlagda dadlar

mixa