Örtsalt

Det är lätt att göra sitt eget örtsalt, lika gott som det godaste köpta!

Ta 2 delar purjolök, en del persilja och en del selleri, ett par vitlöksklyftor eller 5, och en halv del havssalt. 

                    

Mixa med 1/2 dl vatten för att knivarna ska snurra.

                           

Bred ut och torka på låg värme, 40°, lääänge, typ 30-40h. Vänd så torkar det fortare, behövs mycket mindre på andra sidan. 

Bryt i bitar o mixa till ett pulver och fyll på i din herbamareburk!

Svartkåls/Grönkålschips

Svartkåls/grönkålschips! Orsaken till att jag skaffade en torkugn är det går att äta kopiösa mängder av dessa försvinnande goda nyttiga rawchips! Prisvärt är det också jämfört med köpta potatischips. Jag brukar göra på ca 2 knippen. Min godaste smaksättning är:

Olivolja, vitlök, citronsaft, cayennepeppar, rökt paprika eller paprika och rökt salt och en skvätt tamari. 

 

Blanda och repa i av bladen från stjälkarna. 

            

                               Stjälkarna kan användas i soppa, wok eller gryta

 Blanda, blanda och torka i 7h på 40 grader eller i vanlig ugn med lyckan på glänt med ätpinne. 

Vänta, njuut och upprepa!

 

Thailändsk risnudelsoppa

 

Varje vår när skogslöken som också kallas kajpen eller gotlandslöken börjar växa får jag sug efter denna beroendeframkallande soppa. Fräsch o snabb att koka ihop och kan inte sluta ät den! 

Per portion stek:

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tunna  skivor ingefära, finhackade

1/3 - 1/2 röd chili, finhackad i

1 msk kallpressad rapsolja

Om du har mangold stjälkar eller andra gröna bladstjälkar är det här de ska hackas och stoppas i och steka med. Koka upp 1/2 l vatten och häll i när det är gyllene stekt. Ha i:

2 msk marigold buljong (finns på gryningen i Stockholm)

1 risnudel boll (tex yakso på goodstore i Stockholm)

1 tzay soy fillet, tuna skivad (finns i Stockholm på coop zinken och bagarmossen)

Koka tills risnudlarna är mjuka, 7 min och ha i:

2 dl strimlade gröna blad, tex. nässla, mangold, bok choi, grönkål, palmkål, bladraps, kålrabbi...

1/3 gul lök tunt skivad från rot till topp (blir sötare)

12 skivor morot, skurna på diagonalen för mer balans mellan yin och yang

Häll upp i skålen och blanda i:

1 dl skivad skogslök eller färsk lökblast eller salladslök

droppa över:

1 tsk färsk citronsaft

och toppa med 1/2 dl koriander, hackad

Njut!!

Klimatsmart Rotsakssoppa med ärtkorv

Jag hade persiljerot kvar som ja felköpt för mycket av hemma och som hade legat i kylskåpet några månader. Så kom jag på hemkunskapens rotsakssoppa med korv och bestämde mig för att laga en. 

Så husmanskostig, mild, buljongmustig och god. Denna vinters härliga soppa!

1-2 lökar

kallpressad rapsolja

400-500g rotselleri/kålrot palsternacka/persiljerot

2-4 morötter

8 potatisar

grönkålsstam/vitkålsstam

2,5-3l vatten

8 buljongtärningar, marigold

350g ärtfalukorv

persilja

Stek hackad lök i rapsolja i en stor gryta. 

Häll på uppkokt vatten, buljong och ha i de tärnade rotsakerna.

Koka i någon kvart. Tärna och ha i korven.

Strö över persilja och njut med träsked...

Det är perfekt att använda upp grönsaksrester som mustar till buljongen, som vitkålsstam och grönkålsbladsstam! Rotselleri är billigt, mustigt och gott.

Vilken korv som helst går att ta. Jag köper på extrapris och fryser in att ha i frysen.

Jag gillar gunnarahögsgårds eller coops kallpressade rapsolja som smakar smörigt, och den går bra att steka i: 

https://fragor.livsmedelsverket.se/org/livsmedelsverket/d/rapsolja-stekning-och-oxidation/

Min favorit är Marigolds schweiziska buljongpulver för smaken och den låga sockerhalten. Bara själva spadet smakar gott!

Jag brukar göra denna stora en-veckas gryta och ha i lite tärnad korv i varje portion jag värmer upp efteråt, istället för o ha i all korv direkt. Då kan jag göra lite mer soppa som räcker längre o spara arbetsinsats.

Det ser godare ut och smakar lika gott som stekt.