En början på året soppa jag hittade på för att jag behövde den förra året och märkte att jag längtade efter igen i början på detta år. Enkel, mustig, söt, klimatsmart! För 6 portioner:
2 stora gula lökar, tärnade
2 1/2 dl tärnad kålstock eller bara vitkål
olivolja att steka i
1,7 l vatten
4 buljongtärningar, marigold utan salt
1 1/2 msk salt
1 1/2 msk timjan
1 1/2 tsk svartpeppar
8 potatisar skurna i fjärdedelsskivor
4 morötter i ringar
6 dl gröna ärtor
Stek lök och kål i rejält med olivolja. Skiva grönsakerna allt eftersom, kålen medans löken fräser, potatisen sen och morötterna sist. Häll i kokande vatten och kryddor. Låt koka mjukt och mustigt.
Häll över frysta ärtor i varje portionsskål. Eller ha färdig att värma portionsvis hela veckan.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar